La tarta de manzanas cocidas y pasas es un pastel sencillo y delicioso perfecto para el desayuno, pero no solo, también es ideal para la merienda o como postre. Una deliciosa masa quebrada, preparada con harina, mantequilla, azúcar y uva, pero suave porque he añadido la levadura que normalmente la masa quebrada clásica no lleva. Mientras el relleno es rico en manzanas y pasas, aromatizado con canela.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 800 g manzanas (sin piel, limpias)
- 200 g harina 00
- 175 g azúcar granulada
- 100 g mantequilla (fría)
- 50 g pasas
- 2 yemas
- 1 sobrecito vainillina
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para pasteles
- 1 cucharada canela en polvo
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuenco pequeño
- Bol
- Batidora
- Gancho de hoja
- Superficie de trabajo
- Sartén
- Cuchillo
- Frigorífico
- Tabla de cortar
- Molde desmontable
- Tapa
- Cuchara de madera
- Papel de horno
- Cuchara
Pasos
Para preparar la tarta de manzanas cocidas y pasas…
En el bol de la batidora equipada con gancho de hoja, verted la harina 00 tamizada con la levadura en polvo para pasteles, 50 g de azúcar granulada, la vainillina y la pizca de sal.
Luego añadid la mantequilla fría del frigorífico cortada en trozos pequeños y las dos yemas. Activad la batidora, aumentando la velocidad hasta que la masa esté compacta.
Transferid la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, dadle forma de un bloque alto de aproximadamente 2 cm, envolvedlo en film y metedlo a reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Mientras la masa reposa, tomad las manzanas, peladlas, eliminad el corazón y cortadlas en trozos no muy pequeños.
Verted las manzanas cortadas en una sartén con un poco de agua, añadid el resto del azúcar granulada, cubridlas con una tapa.
Coced las manzanas durante aproximadamente 10 minutos, removiéndolas con una cuchara de madera hasta que estén blandas.
Quitad la tapa para evaporar el agua que se ha formado, continuad la cocción hasta que estén secas y luego dejadlas enfriar.
Mientras las manzanas se enfrían, en un cuenco pequeño poned las pasas a remojo con agua caliente durante unos minutos, luego escurridlas y agregadlas a las manzanas, aromatizad con canela en polvo y mezclad.
Pasados los minutos de reposo de la masa, sacadla del frigorífico, trabajadla ligeramente con las manos para ablandarla y estirad los 2/3 de masa con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno.
Transferid la masa dentro de un molde antiadherente (o enmantequillado y enharinado) dando la vuelta al papel de horno, haced que se adhiera bien al molde, eliminando el exceso de masa a lo largo de los bordes con el cuchillo.
Rellenad la tarta con el relleno de manzanas cocidas y pasas, nivelándola con una cuchara, luego cubridla con la masa restante formando un disco, sellando bien los bordes y perforando la superficie con los dientes de un tenedor.
Hornead la tarta en horno precalentado a 180 grados y cocedla en modo ventilado durante 40 minutos. Una vez cocida, dejadla enfriar completamente antes de sacarla del molde.
