Para estos últimos días de otoño he pensado en crear una deliciosa y particular tarta, la tarta de naranja con masa quebrada de castañas y especias, que además es muy aromática. Para la receta he preparado una clásica masa quebrada mezclando dos tipos de harina, la 00 y la de castañas, a la que luego he añadido unas especias en polvo que le dan un aroma otoñal, pero también invernal. El relleno es una mermelada de naranjas. No queda más que prepararla y disfrutarla en el desayuno, en la merienda o como postre después de las comidas, tal vez con un poco de nata montada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g mermelada de naranjas
- 150 g harina 00 (+ c.s. para la superficie de trabajo)
- 150 g harina de castañas
- 150 g mantequilla
- 120 g azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- c.s. especias (en polvo, canela, clavo, jengibre, cardamomo)
- c.s. azúcar glas (opcional)
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Batidora de pie
- Gancho plano
- Papel de horno
- Rodillo
- Cortadores de galletas
- Rasqueta
- Cuchillo
- Papel film
- Molde para tartas
- Superficie de trabajo
- Cuchara
Pasos
Para preparar la tarta de naranja con masa quebrada de castañas y especias…
En primer lugar, en el bol de la batidora de pie con el gancho plano o en el robot de cocina con cuchillas, coloque la mantequilla fría de la nevera cortada en cubos y el azúcar granulada. Ponga en marcha la batidora hasta obtener una mezcla arenosa. También puede preparar la masa quebrada con las manos, trabajándola rápidamente.
Añada luego el huevo entero y vuelva a poner en marcha la batidora hasta que esté incorporado en la mezcla de mantequilla y azúcar.
Por último, agregue la harina 00, la harina de castañas, las especias en polvo y una pizca de sal fina. Ponga en marcha la batidora por última vez, aumentando la velocidad hasta que la masa comience a compactarse y se despegue de las paredes del bol.
Transfiera con la ayuda de una rasqueta la masa quebrada a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, trabaje la masa formando un bloque de unos 2 cm de altura y envuélvalo en papel film. Colóquelo a reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, extiéndala con el rodillo sobre un papel de horno y dándole la vuelta, transfiera la masa al molde para tartas haciéndola adherir bien. Corte el exceso de masa con el cuchillo, que utilizará para la decoración.
Rellene la masa quebrada con la mermelada de naranjas, nivelándola con una cuchara y con la masa restante forme la decoración con cortadores de galletas o como prefiera.
Hornee la tarta en el horno precalentado a 180 grados en modo ventilado durante 30 minutos. Cuando esté cocida, sáquela del horno y déjela enfriar dentro del molde antes de degustarla. Si lo desea, puede espolvorear azúcar glas por encima.
