La tarta de trigo sarraceno – Buchweizentorte es una tarta sencilla y deliciosa, de origen austriaco, conocida y difundida también en el Trentino Alto – Adige. A base de harina de trigo sarraceno, con un sabor particular, harina de almendras (o almendras trituradas), huevos, mantequilla, azúcar y el clásico relleno de mermelada de arándanos rojos. Se puede servir simplemente así o con una espolvoreada de azúcar glas y/o nata montada. Ideal para disfrutar en el desayuno, la merienda o después de las comidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g mermelada de arándanos rojos
- 125 g harina de trigo sarraceno
- 125 g almendras peladas
- 125 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para postres
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 sobre vainillina
Herramientas
- Báscula de alimentos
- 2 Cuencos
- Batidora
- Espátula
- Molde para tartas
- Picadora
- Cuchillo
- Cuchara
- Plato
- Palillo
Pasos
Para preparar la tarta de trigo sarraceno – Buchweizentorte…
Primero, vierta las almendras peladas en la picadora y active durante varios segundos hasta triturarlas finamente.
A continuación, rompa los huevos en un cuenco, separando las yemas en el primer cuenco y las claras en el segundo.
Con la batidora eléctrica, monte las claras a punto de nieve y luego déjelas a un lado momentáneamente.
En el cuenco con las yemas, agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar. Trabaje los ingredientes con la batidora eléctrica bien limpia de las claras.
En el cuenco con las yemas, el azúcar y la mantequilla, agregue las almendras trituradas, la harina de trigo sarraceno, la levadura para postres y la vainillina. Mezcle bien con una espátula o cuchara de madera.
Finalmente, añada poco a poco las claras montadas a nieve en el cuenco con los demás ingredientes, mezclando la masa de abajo hacia arriba con una espátula o cuchara de madera. Debe obtener una mezcla suave, lisa y homogénea.
Transfiera la mezcla a un molde para tarta (20 cm de diámetro) antiadherente o enmantequillado e introdúzcalo en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos en modo estático.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción de la tarta (verifique pinchándola con un palillo), retírela del horno y déjela enfriar completamente.
Una vez que la tarta esté completamente fría, transfiérala a un plato y con el cuchillo, preferiblemente dentado, córtela horizontalmente para obtener dos discos.
Retire el disco superior, rellene la tarta con la mermelada de arándanos rojos y coloque el otro disco encima. La tarta está lista para disfrutar.
