La tarta sin mantequilla con crema de limón es un pastel sencillo y delicioso para disfrutar en cualquier época del año y en cualquier ocasión, desde el desayuno hasta el postre después de la comida. Una base de masa quebrada preparada sin mantequilla, pero con aceite de semillas de girasol, más ligera. El relleno, no demasiado dulce y de sabor delicado, es una clásica crema de limón a base de leche, azúcar, huevos (en este caso enteros), almidón de maíz y zumo de limón.
La receta es de Camilla B. y está extraída del libro “La torta della mamma – Le nostre ricette”, Tarta de limón, pág. 37.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche
- 100 g azúcar granulada
- 30 g almidón de maíz
- 2 huevos
- 1 limón (sin tratar)
- 1/2 frasco aroma de limón
- 340 g harina 00
- 100 g azúcar granulada
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 2 huevos
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
- Báscula de alimentos
- 2 Cazuelas
- Batidor de mano
- Film transparente para alimentos
- Espátula
- Hornillo
- Báscula de alimentos
- Amasadora
- Gancho plano
- Molde para tarta
- Papel de horno
- Horno
- Rodillo
- Cuchillo
- Molde pequeño
Pasos
Para preparar la tarta sin mantequilla con crema de limón…
Primero prepara la crema. En una cazuela vierte la leche, añade la cáscara de limón previamente lavada y ponla a calentar sin que llegue a hervir.
En otra cazuela rompe los huevos enteros, añade el azúcar granulada, el almidón de maíz y mezcla bien con el batidor.
Quita la cáscara de limón de la leche y viértela en la otra cazuela. Pon todo de nuevo al fuego a llama media, mezclando con el batidor hasta que la crema se espese.
Por último, a la crema aún caliente, añade el zumo de limón exprimido y colado con un colador y el medio frasco de aroma de limón. Mezcla nuevamente con el batidor y deja templar la crema cubriéndola con el film.
Ahora que la crema de limón está lista, prepara la masa quebrada.
En el bol de la amasadora equipada con gancho plano, vierte los huevos enteros, el azúcar granulada, el aceite de semillas de girasol y la levadura para postres. Mezcla todo activando la amasadora durante varios segundos. También puedes utilizar un robot de cocina con cuchillas o trabajar la masa a mano.
Poco a poco añade la harina 00 y activa la amasadora por última vez hasta que la masa esté compacta.
Extiende la masa quebrada con el rodillo sobre un papel de horno y luego transfiérela al interior del molde para tarta (diámetro 28 cm) y ajusta los bordes con el cuchillo. La masa sobrante la puedes usar para decorar la tarta.
Vierte la crema sobre la base de masa quebrada y decórala al gusto con la masa sobrante. Por último, hornéala en horno precalentado a 170 grados y cocínala durante 40 minutos en modo ventilado.
Cuando la tarta esté cocida, déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde y degustarla.
