El tiramisú sin gluten, lactosa y cafeína es una variante del postre más conocido y apreciado en el mundo, pero preparado sin gluten, lactosa y cafeína. La receta está pensada para quienes siguen una dieta vegetariana o son intolerantes y/o alérgicos a ciertos ingredientes. Como base he utilizado los bizcochos de soletilla encontrados en el mercado preparados sin gluten y sin lactosa, el mascarpone clásico lo he sustituido por uno a base vegetal, en este caso de arroz, al que he añadido nata vegetal para montar y el café clásico lo he sustituido por café de cebada. Resultará en un postre igualmente delicioso y ligero.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 ml agua
- 200 ml nata vegetal azucarada para montar
- 250 g mascarpone (vegetal, sin lactosa)
- 220 g bizcochos de soletilla (sin gluten, sin lactosa)
- 3 cucharadas cebada soluble
- 3 cucharaditas azúcar moreno
- c.s. cacao amargo en polvo (sin gluten, sin lactosa)
Herramientas
- Báscula de cocina
- 2 Cuencos
- Fuente para horno
- Batidora
- Lengua de silicona
- Espátula
- Cuchara
- Tamizador de azúcar
Pasos
Para preparar el tiramisú sin gluten, lactosa y cafeína…
Primero, en un cazo calienta el agua para preparar el café de cebada. Mientras se calienta, en un bol pon la cebada soluble, el azúcar moreno y mezcla.
Cuando el agua esté caliente, viértela poco a poco en el bol con la cebada soluble y mezcla bien con la cuchara evitando la formación de grumos.
En el otro bol, vierte la nata vegetal para montar ya azucarada y con la batidora eléctrica comienza a montarla durante unos minutos hasta que adquiera consistencia.
Luego, añade al mascarpone vegetal la nata montada, mezclando por última vez con la batidora.
Ahora toma la fuente y comienza a colocar los bizcochos de soletilla empapados en el café de cebada (yo hice dos capas de 18 bizcochos cada una en una bandeja de 18 cm x 28 cm). Luego, extiende la crema a base de nata y mascarpone con la lengua de silicona, nivelándola con una espátula y formando la segunda capa.
Finalmente, espolvorea en la superficie el cacao amargo en polvo sin gluten y sin lactosa con el tamizador de azúcar o con un colador. Guarda el tiramisú en la nevera durante al menos 1 hora antes de degustarlo.
Variaciones
Si no tienes problemas con la cafeína, puedes sustituir el café de cebada (o descafeinado) por el normal.
Si no quieres utilizar huevos, presentes en los bizcochos de soletilla, por intolerancia y/o alergia o si sigues un régimen dietético vegano, puedes preparar un bizcocho sin huevos.
Te pueden servir…
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