Las tiritas al vinagre balsámico rúcula tomatitos y grana son un segundo plato simple, sabroso y fácil de preparar. Finas lonchas de ternera cortadas en tiras, se saltean en sartén y se rocían con el vinagre balsámico. Además, se sirven sobre una base de fresca y crujiente rúcula, tomatitos cherry y escamas de Grana Padano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g loncha de ternera (o vacuno)
- 100 g tomatitos cherry
- 20 g Grana Padano DOP
- c.s. rúcula
- c.s. vinagre balsámico
- 1 c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar las tiritas al vinagre balsámico rúcula tomatitos y grana…
En el plato plano o el de servir, forme una cama de rúcula previamente lavada y secada con un paño o escurrida bien con la centrifugadora para ensaladas (yo he usado la ya lista para consumir).
Lave los tomatitos cherry, córtelos en cuatro partes y colóquelos sobre la rúcula. Luego tome las lonchas de ternera, córtelas en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho y, si es necesario, córtelas también a lo largo, unos 5 cm aproximadamente.
En una sartén, vierta aceite de oliva virgen extra, caliéntelo y luego eche las tiritas de ternera haciéndolas dorar bien. Rocíelas luego con el vinagre balsámico y deje que se evapore.
Finalmente, coloque las tiritas cocidas sobre la rúcula y los tomatitos. Añada el Grana Padano cortado en escamas con el cuchillo, salpimiente y aderece todo con un chorrito más de aceite.
Variaciones
Para esta receta puede sustituir la carne de ternera por vacuno, pechuga de pollo, pavo o cerdo.
Para un toque más especial al plato, en lugar del Grana Padano (o Parmigiano Reggiano), puede utilizar las láminas de raspadura lodigiana.
Consejo
¿Quieres una receta más deliciosa? Pase las tiritas por harina.
