La tortilla de achicoria es un plato sencillo, económico y ligero. La tortilla es perfecta para servir tanto como entrante como segundo plato, se prepara en pocos minutos y sustituye la carne para quienes siguen la dieta vegetariana. En esta receta te la propongo con la achicoria, ligeramente amarga, pero rica en fibra y vitaminas con propiedades diuréticas y depurativas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegetariana
Ingredientes
- 80 g achicoria de Chioggia
- 20 g puerro
- 2 huevos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- c.s. achicoria de Chioggia (para decoración)
Herramientas
- Balanza pesa alimentos
- Tazón
- Batidor de mano
- Sartén
- Tapa
- Plato
- Espátula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Paño de cocina
Pasos
Para preparar la tortilla de achicoria…
Tomad la achicoria, deshojadla, lavad las hojas bajo el agua corriente, secadlas dándoles golpecitos con un paño de cocina y luego cortadlas en tiras.
Limpiad también el puerro. Descartad las hojas verdes y la parte final con las raíces. Haced un corte longitudinal en la parte blanca y desechad la primera capa, luego cortadlo en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor.
En una sartén verted el aceite de oliva virgen extra, añadid luego el puerro y la achicoria cortados. Cocinadlos durante unos 5 minutos, cubriéndolos con una tapa y mezclándolos de vez en cuando. Si es necesario, añadid un poco de agua para ablandar la achicoria.
Pasados los minutos de cocción de la achicoria, quitad la tapa y dejad evaporar el agua, hasta que esté completamente seca.
Mientras tanto, en un tazón romped los huevos, añadid la sal, la pimienta y batidlos con un batidor de mano o tenedor, luego vertedlos en la sartén bien caliente.
Cocinad durante otros 5 minutos aproximadamente, volteando la tortilla ayudándoos de un plato y una espátula. Servidla bien caliente añadiendo al gusto algunas tiras de achicoria cruda previamente lavada.
