Trufas de castañas – burele de castegne en dialecto lodigiano, conocidas también como bolitas de castañas, son unos dulces deliciosos a base de castañas, cacao, mantequilla y amaretti. Son muy similares a las trufas, solo que no llevan avellanas u otro tipo de fruto seco. Se preparan en pocos minutos y veréis que desaparecerán rápidamente!!! Yo los encuentro perfectos para servir con el café, quizás después de las comidas de las Fiestas.
Esta receta está sacada del libro “La cocina de Lodi – Las recetas de la tradición” a cargo de la APT del Lodigiano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 18 piezas
- Métodos de Cocción: Microondas, Fogón
- Cocina: Local
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g castañas, hervidas
- 50 g azúcar granulada
- 50 g amaretti
- 25 g mantequilla
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 vasito ron
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Balanza de cocina
- Bol
- Tenedor
- Mortero
- Cuchara
- Cazuela pequeña
- Plato
Pasos
Para preparar las trufas de castañas – burele de castegne…
En un bol, coloca las castañas ya hervidas y aplástalas bien con un tenedor. Yo he dejado algunos trozos un poco más gruesos, alternativamente puedes picarlas con el picador, teniendo cuidado de que no se conviertan en crema.
En el mortero o en el picador, coloca los amaretti y pícalos finamente, luego únelos a las castañas.
En el bol con las castañas y los amaretti, añade el azúcar granulada, el cacao amargo en polvo, el ron y la mantequilla derretida en el microondas a potencia media durante 2 minutos o en una cazuela al fuego.
Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla bien amalgamada y homogénea, luego forma bolas de un tamaño aproximado al de una nuez.
Coloca las trufas de castañas en un plato y déjalas reposar en el frigorífico durante 2 horas, después sácalas y pásalas por azúcar glas antes de disfrutarlas.
