Las vieiras gratinadas son excelentes tanto como entrante como segundo plato de mar, sencillo y refinado para las grandes ocasiones. Las vieiras o conchas Saint Jacques son un molusco bivalvo, rico en minerales, de sabor delicado. El nombre de cappa santa hace referencia al manto de los peregrinos de Santiago de Compostela, en el cual estaba representada una concha. En esta receta fácil y rápida, se cocinan con pan rallado, perejil picado, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y se gratinan en el horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 vieiras (pequeñas, congeladas)
- 1 limón
- c.s. pan rallado
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Utensilios
- Papel absorbente
- Bol
- Cuchara
- Cuchillo
- Rallador
- 4 Conchas de vieira
- Bandeja de horno
Preparación
Para preparar las vieiras gratinadas…
Después de descongelarlas, secarlas dando toques con papel absorbente o un paño.
En un bol, coloca las vieiras, añade el pan rallado, el perejil fresco picado, la ralladura de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta y mezcla con una cuchara.
Luego toma las conchas, en cada una coloca en el centro más pan rallado y pon encima la vieira así condimentada.
Coloca las conchas en una bandeja y hornéalas en horno precalentado a 180 grados y cocínalas durante unos 10 minutos en modo ventilado. Sírvelas bien calientes y doradas en la superficie.
