Las Albóndigas de coliflor rellenas de scamorza son un segundo plato vegetariano muy bueno, que esconde una sorpresa en su interior: un corazón fundente de queso que conquistará a todos.
La cocción al horno hace que este plato sea más sano y ligero.
En esta receta he cocido las verduras al vapor en el microondas, pero si prefieres puedes también hervirlas y escurrirlas bien antes de utilizarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 300 g patatas
- 1 huevo
- 40 g scamorza
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. pan rallado
- sal
- pimienta
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar las Albóndigas de coliflor rellenas de scamorza
Pela las patatas, córtalas en cubos y divide la coliflor en floretes. Cocínalos al vapor durante 15 minutos, yo he usado el microondas y un recipiente adecuado.
Aplasta las verduras con un tenedor o un prensa patatas y añade la sal, la pimienta, el huevo, el queso rallado y el pan rallado suficiente para obtener una mezcla manejable que no se pegue demasiado a las manos.
Divide la mezcla en montoncitos del tamaño que prefieras, yo los hice bien grandes.Corta la scamorza en tantos trozos como albóndigas quieras hacer. Pon un trozo de queso en cada albóndiga y dales forma redonda con las manos, aplastándolas un poco para aplanarlas. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, añade un chorrito de aceite y cocina las albóndigas en horno estático ya caliente, a 190 grados durante 15 – 20 minutos.
Saca del horno las Albóndigas de coliflor rellenas de scamorza y sírvelas todavía calientes para disfrutar de su corazón fundente.
