Las albóndigas de ricotta sin huevo son un plato ligero, sabroso y muy versátil de la cocina italiana, perfecto como segundo plato, acompañado de verduras como los calabacines al pesto o las espinacas salteadas, o como aperitivo en porciones más pequeñas.
Se trata de albóndigas suaves y delicadas, preparadas con ricotta fresca, queso rallado y pan. A diferencia de las clásicas albóndigas de carne, estas tienen una consistencia más esponjosa y una costra dorada en el exterior gracias a la cocción en horno o en freidora de aire. Al final de la receta encuentras ambas modalidades de cocción, puedes elegir la que prefieras.
Puedes servir las albóndigas de ricotta también con salsa de tomate para hacerlas aún más deliciosas.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g ricotta de oveja
- 100 g Grana Padano rallado
- 140 g pan blanco de molde
- 6 hojas albahaca
- 1 rocío aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- pan rallado (según necesidad)
Herramientas recomendadas
- Freidora de aire doble resistencia 6 litros
- Freidora de aire doble resistencia, horno 12 litros
Pasos para las albóndigas de ricotta sin huevo
Primero, escurrir la ricotta.
Poner en un bol el pan desmenuzado con las manos, la albahaca picada y el queso Grana, luego trabajar bien con las manos. En este punto, añadir la ricotta, una pizca de sal, una de pimienta y mezclar siempre con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres, puedes usar una batidora.
Toma un poco de mezcla, hazla rodar entre las manos formando bolitas y colócalas en un plato.
Rocíalas con un poco de aceite y colócalas en la rejilla de la freidora de aire y cocínalas a 180 grados por 13 minutos, luego gíralas y continúa la cocción por otros 5 minutos.
Si prefieres, puedes colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y cocinarlas en horno precalentado a 200 grados por 20-22 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Una vez cocidas, colócalas en un plato y déjalas templar antes de servirlas.
Primero, escurrir la ricotta.
Pon en el vaso el pan, la albahaca y el queso Grana, luego tritura por 20 segundos a velocidad 7. Reúne todo en el fondo con la espátula, luego añade la ricotta, una pizca de sal, una de pimienta y mezcla por 20 segundos a velocidad 4.
Toma un poco de mezcla, hazla rodar entre las manos formando bolitas y colócalas en un plato.
Rocíalas con un poco de aceite y colócalas en la rejilla de la freidora de aire y cocínalas a 180 grados por 12 minutos, luego gíralas y continúa la cocción por otros 5 minutos.
Si prefieres, puedes colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y cocinarlas en horno precalentado a 200 grados por 20-22 minutos, girándolas a mitad de cocción.
Una vez cocidas, colócalas en un plato y déjalas templar antes de servirlas.
Notas
Debes obtener una mezcla que se mantenga unida: si usas una ricotta acuosa y la masa queda demasiado blanda, añade un poco de pan rallado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar ricotta de leche de vaca?
Sí, claro. Obtendrás albóndigas con un sabor muy delicado.
