Sabroso y lleno de sabor, la coliflor gratinada con anchoas es una guarnición muy sencilla de preparar, típica de la cocina casera italiana. La coliflor se cuece primero, luego se condimenta con un sofrito ligero de aceite, ajo y anchoas deshechas y se enriquece con pan rallado y queso rallado. Al hornearla, crea una superficie dorada y crujiente, mientras el interior permanece tierno.
Fácil de preparar y perfecta durante la temporada fría, esta coliflor al horno combina bien tanto con segundos de pescado como con carnes blancas. Es un plato que admite muchas variantes; al final de la receta encontrarás ideas y consejos para personalizarlo según tus gustos personales.
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Puedes cocinar este plato tanto en el horno como en la freidora de aire; elige el método de cocción que prefieras.
En la cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental y, si no tienes ideas, sígueme: ¡yo te daré las sugerencias!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor (mediano)
- 5 anchoas en aceite
- 2 cucharadas Grana Padano rallado (opcional)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal
Utensilios recomendados
- Freidora de aire doble resistencia 10 litros
- Bandeja para freidora de aire 20×20 cm
Pasos: coliflor gratinada con anchoas
Para empezar, pon una olla con agua salada al fuego y llévala a ebullición. Mientras tanto, quita el corazón de la coliflor, divídela en ramilletes y lávalos cuidadosamente.
Cuécelos en agua durante unos 8 minutos, o cocínalos al vapor hasta que estén tiernos pero todavía firmes, y escúrrelos bien.
En una sartén echa el aceite con el diente de ajo y las anchoas y déjalas deshacerse a fuego lento, removiendo.
Coloca la coliflor en una fuente apta para horno, aliña con el aceite con anchoas, espolvorea con pan rallado y, si te gusta, con queso parmesano.
Hornea en horno convencional a 180 grados durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente, o en la freidora de aire a 170 grados durante 12-15 minutos.
Termina el plato con perejil picado antes de servir.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿En lugar de la coliflor, qué verdura puedo usar?
Puedes sustituir la coliflor por brócoli, coliflor romanesca (Romanesco) o hinojo, cociéndolos con el mismo procedimiento.
¿Cómo puedo enriquecer aún más la receta?
Puedes añadir queso rallado, un poco de bechamel o bien piñones o pasas para un toque siciliano.
¿Puedo hacer la receta vegetariana?
Sí, claro. Sustituye las anchoas por alcaparras picadas y aceitunas negras para una versión vegetal.
