¿Cómo cocinar garbanzos secos? Es muy sencillo, solo necesitas algunos trucos para obtener garbanzos suaves y siempre listos para ser utilizados en mil recetas diferentes. A diferencia de la cocción de las lentejas secas, que se ponen directamente en la olla, los garbanzos deben remojarse.
En familia consumimos muchos garbanzos, son un producto que nos gusta y se presta a muchas preparaciones: hummus, ensaladas, albóndigas, sopas… Si en verano prefiero los garbanzos enlatados porque con el calor no tengo ganas de cocinar, en este periodo prefiero cocinar los secos que son mucho más sabrosos.
En mi preparación de comidas los legumbres nunca faltan y estos son mis favoritos: normalmente cocino un kilo y, una vez listos, los divido en porciones y los congelo para tenerlos siempre a mano. Cuando es necesario, solo hay que descongelar una bolsa y están listos para disfrutar.
Yo hiervo los garbanzos solo en agua, sin añadir aromas porque, al hacer tantos, los utilizaré de diferentes maneras, así que prefiero dejarlos neutros y añadir las hierbas aromáticas al momento de consumirlos.
¡Algo muy importante es no añadir sal al agua de cocción, de lo contrario los garbanzos se volverán irreparablemente duros!
Con 500 gramos de garbanzos secos obtuve 1 kilo y 200 gramos de garbanzos cocidos que dividí en 4 porciones de 300 g cada una.
Lee también todas mis recetas con la FREIDORA DE AIRE.
¿No tienes ideas para la cena? ¡Copia las mías! Suscríbete al Canal de WhatsApp para estar siempre al día con mis recetas.
NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g garbanzos secos
- agua
Pasos: Cómo cocinar garbanzos secos
En primer lugar, vierte los garbanzos en un bol grande, enjuágalos y cúbrelos con más agua. Después de un par de horas, elimina el agua y cúbrelos de nuevo con agua limpia. Luego, deben permanecer en remojo durante al menos 12 horas.
En este punto, pon los garbanzos en una olla llena de agua, recuerda, sin sal, y enciende el fuego.
Cuando empiece a hervir, elimina la espuma que se forma con una cuchara y baja el fuego. Deja cocinar los garbanzos con la tapa puesta y a fuego muy bajo durante 1 hora, luego pruébalos para verificar la cocción. Si están cocidos, apaga el fuego y déjalos en el agua durante otros 15 minutos.
Ahora escurre los garbanzos y déjalos enfriar por completo. Si lo deseas, en este punto puedes añadir sal, remueve bien y divídelos en recipientes herméticos o bolsas, luego guárdalos en el frigorífico o en el congelador.
