La Crema chantilly a la italiana o diplomática es una preparación básica de la repostería compuesta por crema pastelera y nata montada. Conocida también como crema diplomática, la «chantilly a la italiana» es muy diferente de la clásica «crema chantilly», que es solo nata montada azucarada, aromatizada con vainilla.
Ya he preparado la crema pastelera con solo yemas y la crema pastelera con 2 huevos enteros, pero esta chantilly es mi crema favorita. Tiene un sabor delicado y es perfecta para rellenar profiteroles o pasteles. También es ideal para servir en copas con unas virutas de chocolate negro o acompañada de frutos rojos para un postre rápido.
Para prepararla solo necesitarás hacer la crema pastelera y, cuando esté bien fría, solo tendrás que mezclarla con nata montada. Obtendrás una crema chantilly a la italiana suave y sedosa, con un sabor delicado que podrás utilizar como prefieras.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g leche entera
- 2 yemas
- 60 g azúcar
- Media vaina vainilla
- 20 g fécula de maíz
- 200 g nata para montar
Herramientas
- Batidora
Pasos de la Crema chantilly a la italiana o diplomática
Primero, vierte la leche en un cazo, añade aproximadamente la mitad del azúcar y media vaina de vainilla cortada a lo largo, así saldrán todas las semillas.
Mientras la leche se calienta, toma un bol, casca las yemas dentro, añade la maicena y el azúcar restante, luego mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
Cuando la leche hierva, viértela en el bol con los huevos, mezcla rápidamente y vuelve a poner todo en el cazo. Cocina la crema al fuego a llama baja, removiendo con una espátula hasta que espese, luego apaga el fuego.
En este punto, la crema está lista: elimina la vaina de vainilla y viértela en un bol. Cubre la crema con film transparente en contacto y deja enfriar completamente antes de continuar con la receta.
Cuando la crema esté bien fría, mézclala bien con un batidor, monta la nata y únelas juntas. Mezcla delicadamente las dos mezclas con una espátula y aquí tienes la crema chantilly a la italiana lista.
