La Crema pastelera de mandarina es una preparación básica que puedes usar para rellenar pasteles, rollos o servir directamente en tazones con una ralladura de chocolate.
Es adecuada también para intolerantes a la lactosa porque es sin leche, ligera y fácil de preparar.
Con estas dosis puedes llenar cuatro tazones o rellenar abundantemente un pastel de 28 cm de diámetro.
Puedes preparar la crema de manera tradicional con un cazo al fuego, esta vez la hice con la ayuda de mi inseparable Ken, en la receta encuentras ambos procedimientos. Si quieres conocer las otras recetas en las que lo he usado aquí las tienes:
Recetas con Kenwood Cooking Chef
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Lee también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g zumo de mandarina
- 1 yema
- 1 huevo (entero)
- 35 g almidón de maíz (maicena)
- 200 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas recomendadas
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar la Crema pastelera de mandarina
Pon en un bol grande la maicena, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezcla con un batidor y reserva.
Calienta el zumo de mandarina en un cazo y cuando apenas comience a hervir, viértelo en el bol con los huevos, mezcla bien y vuelve a poner todo al fuego.
Mezcla con una espátula y cocina la crema a fuego bajo hasta que espese.
Pon la crema en un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
Inserta el escudo térmico y monta el batidor de goma, luego añade en el vaso el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y los huevos.
Con la tapa antisalpicaduras colocada, enciende la máquina a VELOCIDAD 1 y vierte gradualmente el zumo de mandarina mientras la máquina está en funcionamiento.
Cocina durante 7 minutos / 85 grados / VELOCIDAD mínima.
Pon la crema en un bol, cubre con film en contacto y deja enfriar completamente.
