Ensalada de pulpo, tomatitos y rúcula, un plato muy sabroso, ligero y fresco que puedes servir como segundo o como aperitivo, perfecto también para llevar a la oficina o a un picnic.
Estaba deseando que llegara el buen tiempo para empezar a comer platos fríos como este: es una alternativa a la clásica Ensalada de pulpo y patatas pero se prepara en menos tiempo.
Si no quieres cocer el pulpo, puedes comprarlo ya cocido. Cuesta un poco, pero es muy cómodo, yo, a decir verdad, no lo uso mucho, prefiero hacer las cosas en casa, pero, si no tienes tiempo o ganas, es un buen sustituto.
Lee todas mis recetas con la FREIDORA DE AIRE.
¿No tienes ideas para la cena? ¡Copia las mías! Suscríbete al Canal de WhatsApp para mantenerte siempre al tanto de mis recetas.
NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pulpo
- 200 g tomatitos cherry
- c.s. rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
- pimienta
Preparación Ensalada de pulpo, tomatitos y rúcula
Limpia el pulpo y pon a hervir agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge solo los tentáculos del pulpo por unos instantes y luego sácalos.
Repite esta operación 2-3 veces, hasta que los tentáculos estén bien rizados. Luego sumerge el pulpo entero en el agua, cubre con la tapa y cocina por 20-25 minutos a fuego bajo.
Pasado el tiempo, escúrrelo y déjalo enfriar por 15 minutos. Ahora divide el pulpo a la mitad, separa los tentáculos del cuerpo central, luego corta todo en trozos de aproximadamente 2 cm.
Coloca el pulpo ya frío en un bol grande, añade los tomatitos cortados en cuatro, la rúcula y aliña con aceite, sal, pimienta y zumo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve la ensalada de pulpo de inmediato, o guárdala en la nevera, sacándola 30 minutos antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pulpo congelado?
Sí, descongélalo en la nevera y procede según la receta.
¿Con qué reemplazo el zumo de limón?
En lugar del limón, puedes usar vinagre balsámico.
