La farinata de garbanzos es una receta tradicional, típica de Liguria, que hoy en día se ha hecho popular en toda Italia. Es una especie de tarta salada muy baja, hecha con una masa de harina de garbanzo, agua y aceite, que se hornea y se disfruta tanto caliente como templada.
Es perfecta para el aperitivo: puedes cortarla en trozos y servirla sola, o acompañada de embutidos y quesos. Preparar la farinata de garbanzos en casa es muy sencillo.
La farinata debe reposar para permitir que la harina de garbanzo se hidrate y se debe verter en una bandeja bien aceitada en una capa fina: el espesor debe ser de unos 8 milímetros. Puedes cocinarla en la bandeja redonda de aluminio que he insertado en los utensilios, que es perfecta también para la pizza.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g agua
- 150 g harina de garbanzo
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- Bandeja de aluminio
Pasos: farinata de garbanzos
Pon la harina de garbanzo en un bol y añade lentamente el agua, mezclando con un batidor para evitar que se formen grumos.
Deja reposar la mezcla durante 4 horas; luego, con una espumadera, elimina la espuma que se ha formado en la superficie. Remueve la masa, añade el aceite, la sal y la pimienta y mezcla de nuevo.
Unta bien la bandeja con aceite y vierte la masa en una capa fina. Hornea en horno precalentado a 250 grados durante 10 minutos en la parte baja, luego mueve la bandeja al nivel intermedio y cocina a 220 grados durante otros 20 minutos.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo añadir especias?
Sí, puedes añadir romero picado a la masa.
