La Focaccia de queso – crescenza y gorgonzola es la más buena que he probado, es muy similar a la que se compra en la panadería, suave, sabrosa y también rápida de preparar.
El secreto para tener una focaccia blanda es la base de queso, que se hace mezclando crescenza y gorgonzola con la leche. Tiene una elaboración muy sencilla, con la levadura de cerveza, puedes usar tanto la clásica en cubos como la seca en sobres, en las dosis encuentras indicadas ambas cantidades.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para una bandeja de 30 x 40 cm
- 280 g harina 0
- 200 g agua
- 6 g sal
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g levadura de cerveza fresca (o 4 gr levadura seca)
- 2 g azúcar
- 300 g crescenza
- 200 g gorgonzola
- 200 g leche
- 25 g aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
Herramientas recomendadas
- Bandeja de aluminio
Cómo preparar la Focaccia de queso – crescenza y gorgonzola
Pon en la amasadora el agua, el aceite, la sal y la mitad de la harina. Comienza a amasar y una vez obtenida una masa uniforme, añade la levadura, el azúcar y el resto de la harina poco a poco. Una vez obtenida una masa fina y sin grumos (después de unos 12 minutos), coloca la masa sobre la mesa y enróllala sobre sí misma un par de veces para darle fuerza.
Engrasa una bandeja de 30 x 40 cm con aceite, coloca la masa en el centro y luego dale la vuelta, de esta manera no se formará corteza en la superficie porque está engrasada. Deja que leve durante al menos una hora, hasta que doble su tamaño, y luego extiéndela presionándola con los dedos directamente en la bandeja.
Con el pasapurés o si prefieres con el tenedor, aplasta la crescenza y mézclala con la leche. Distribuye la mezcla sobre la focaccia uniformemente, luego añade el gorgonzola en trozos.
Deja que leve otros 20 minutos y cocina en horno estático, ya caliente, a 220 grados durante unos 15 minutos.
Deja que la focaccia de queso se temple antes de comerla.
