Las Lenguas de gato son unas galletas finas, hechas solo de claras de huevo y ricas en mantequilla, muy buenas y fáciles de hacer en poquísimos minutos.
Cuando hago crema pastelera o una preparación que requiere solo las yemas, uso así las claras que sobran. Son unas galletas realmente deliciosas que puedes comer tanto con té como con helado.
Se diferencian de las galletas habituales porque no están hechas de masa quebrada (aunque los ingredientes son los mismos) sino de una masa cremosa y rica en mantequilla que se llama «masa cigarrillo».
Deben su nombre a su forma alargada, fina y ligeramente rugosa, que recuerda precisamente la lengua del gato.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina 0
- 100 g claras de huevo (aproximadamente 3)
- 100 g azúcar glas
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
Cómo preparar las Galletas Lenguas de gato
Con una varilla trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa.
Añade la mitad de la cantidad de claras y la mitad de la harina y mezcla bien antes de añadir el resto. Una vez obtenida una crema, colócala en una manga pastelera y forma las lenguas de gato en una bandeja, forrada con papel de horno.
Déjalas bien separadas entre sí porque durante la cocción se bajan y se expanden mucho.
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos. Cuando los bordes se oscurecen ligeramente, las galletas están listas.
Notas
Para mantener fijo el papel de horno mientras haces las galletas pon un poco de agua o de masa en las cuatro esquinas de la bandeja y coloca encima la hoja de papel de horno. De esta manera la crema hará de pegamento y el papel no se moverá.
Si quieres dar una forma enrollada a tus galletas, una vez sacadas del horno cuando todavía están maleables, puedes enrollarlas en el mango de una cuchara de madera.
