Las galletas rellenas de mermelada se deshacen en la boca porque son muy frágiles, gracias a la maicena en la masa. Perfectas con té para la merienda, pero también después de la comida son deliciosas y se conservan durante días, siempre que no te las comas todas!
Estas galletas son parte de mi infancia: las preparaba de niña con mi mamá siguiendo la receta de un libro de cocina, el único que teníamos, y lo bonito era pasar tiempo juntas divirtiéndonos.
Este libro con la cubierta amarilla, titulado «Mil recetas», se usaba para todo, desde dulces hasta salados. Pues bien, ese libro, ahora muy viejo y gastado, impreso en 1979, con muy pocas fotos y las páginas amarillentas por el tiempo, todavía lo tengo, y me gusta hojearlo para recordar las recetas y los aromas de cuando era niña.
Desde hace tiempo quería hacer estas galletas y finalmente llegó la oportunidad adecuada: el intercambio de galletas del Club del 27. Respecto a la receta original, he sustituido parte de la harina con maicena para hacer las galletas más frágiles y he sustituido la mermelada de naranjas por la de fresas.
Dedico estas galletas a mi mamá, que es una persona maravillosa y especial, con quien siempre discuto, pero sin ella no sabría qué hacer y gracias a la cual me he convertido en la mujer y la madre que soy.
En la cocina, pon en marcha la fantasía porque es fundamental y, si no tienes ideas, sígueme: ¡yo te daré las sugerencias!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina 0
- 20 g maicena
- 70 g azúcar
- 70 g mantequilla
- cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- mermelada de fresas
Cómo preparar las galletas rellenas de mermelada
En un bol, trabaja la mantequilla y el azúcar con las yemas de los dedos, añade luego la sal, la harina, la cáscara de limón rallada y la maicena. Trabaja lo justo necesario para obtener una bola.
Ayudándote con un poco de harina, extiende la masa con el rodillo, debe ser bastante fina. En este punto, corta discos con un cortapastas de 10 centímetros o un vaso, pon un poco de mermelada en el centro, moja los bordes con un poco de agua y ciérralos, presionando bien con los dedos.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea las galletas en el horno precalentado a 175 grados durante unos 12 minutos y contrólalas: no deben oscurecerse demasiado. Una vez horneadas, déjalas enfriar antes de comerlas.
Notas
Te aconsejo no llenar demasiado las galletas con mermelada y cerrarlas bien, para evitar que se salga durante la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cambiar el sabor del relleno?
¡Claro! Puedes usar la mermelada que prefieras.
