El goulash de ternera es un segundo plato rico y sustancioso, un plato originario de Hungría, que se puede comparar con nuestro estofado pero mucho más caldoso, especiado y sabroso. Es un perfecto ejemplo de comfort food, ideal para calentar las frías noches de invierno.
Preparado con carne tierna de ternera y mucha paprika dulce, el goulash es una explosión de sabores que conquista el paladar de todos. Puedes servirlo con puré de patatas como hice yo, o con polenta o simplemente pan porque la salsa especiada es irresistible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Húngara
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 700 g ternera (para estofado)
- 1 cebolla
- 20 g harina
- 1 concentrado de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas paprika dulce
- 1 cucharadita paprika picante
- Medio cucharadita comino en polvo
- 2 hojas laurel
- 1 diente ajo
- c.s. agua
- sal
- pimienta
Cómo preparar el Goulash de ternera
Primero ocúpate de la carne: debes cortarla en trozos, como si fuera un estofado, luego cúbrela con harina y mézclala para que se adhiera de manera uniforme, luego resérvala.
Pica la cebolla y sofríela en una cazuela con el aceite y el diente de ajo durante un par de minutos. Añade la carne y dóralo bien durante unos minutos, añade también el concentrado de tomate, el comino, el laurel, la paprika dulce y la picante. Cocina durante otros 2 minutos y cubre con agua.
Cocina durante al menos una hora y media a fuego bajo y con tapa, controlando que no se seque demasiado porque debe permanecer un poco caldoso, si es necesario añade agua.
Cuando la carne esté tierna, ajusta de sal y pimienta, apaga el fuego y sirve el goulash acompañado de puré de patatas.
