Jamón y melón – cómo prepararlo de la manera correcta. Una de las combinaciones más clásicas de la cocina veraniega, que puedes servir como segundo plato o como entrante, muy fácil de preparar pero que con los debidos ajustes se convertirá en un plato estupendo.

Preparo a menudo jamón y melón; en mi casa le gusta a todos y quiero desvelaros un poco de mí que no todos conocen… Digamos que entiendo un poco de embutidos, ya que llevo 24 años siendo charcutera.

Los gustos son gustos, pero desde mi punto de vista, el jamón adecuado para comer con melón (que ya es dulce de por sí) es un jamón ligeramente sabroso, como el jamón de Parma o el San Daniele que aún no esté cerca del hueso, o bien el jamón toscano hacia el final. De esta manera, el dulce del melón contrasta con el salado del jamón y los sabores se realzan mutuamente.

En cuanto al melón a utilizar, debe estar en su punto justo de maduración, ser aromático y tener el extremo ligeramente cede al tacto. La variedad que prefiero comer de esta manera es el melón reticulado o cantaloup; para entendernos, es el que tiene la pulpa naranja.

Cualquiera que sea tu melón preferido, pondrás en la mesa un plato excelente, realmente refrescante.

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