Las judías verdes guisadas son una guarnición deliciosa que se combina perfectamente con segundos de pescado o carne. Un plato fácil y rápido que puedes preparar tanto con judías verdes frescas cuando están de temporada (como hice yo) como con las congeladas que se encuentran todo el año.

Recuerdo que cuando era niña, en los maravillosos años ochenta, había la costumbre de cocinar demasiado las verduras… De pequeña me hacían comer unas judías verdes tan cocidas que estaban blandas y de un verde tirando a marrón que no invitaban para nada a probarlas. Por suerte con el tiempo la cocina ha cambiado y ahora se tiende a cocinar las verduras mucho menos, preservando su color, sabor y crocancia.

Lo admito, soy una persona un poco nostálgica hacia ese periodo que me recuerda mi infancia, pero en esta receta no encontraréis los años ’80, aunque nada os impide cocinar más las verduras si las preferís más blandas. ¡En la cocina cada uno tiene sus gustos!

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