El pesto de berenjenas en freidora de aire es un excelente condimento que puedes poner sobre la pasta o en unas bruschettas. Prepararlo es muy sencillo y también puedes usarlo para un aperitivo con amigos, sirviéndolo simplemente en un bol y acompañándolo con unos crostini.
Cuando lo preparo siempre hago el doble, así lo uso sobre la pasta y al día siguiente hago unas excelentes bruschettas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 berenjena
- 30 g almendras
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas perejil
- sal
- pimienta
Instrumentos recomendados
- Freidora de aire doble resistencia 6 litros
- Freidora de aire doble resistencia, horno 12 litros
Cómo preparar el Pesto de berenjenas en freidora de aire
Primero, perfora la berenjena con la punta de un cuchillo, ponla en la freidora y cocina durante 25 minutos a 190°. Deja que la berenjena se enfríe un poco, luego quita la piel y después corta la pulpa en trozos.
Mientras tanto, tuesta las almendras: colócalas en la parrilla de la freidora sin que se superpongan durante cinco minutos a 180 grados, luego déjalas enfriar durante al menos cinco minutos.
Pon las almendras en un procesador y pícalas. Agrega el perejil y pica de nuevo, luego añade la pulpa de las berenjenas, un chorrito de aceite y el queso rallado. Tritura todo y finalmente ajusta de sal y pimienta.
El pesto de almendras está listo, puedes usarlo para condimentar la pasta o servirlo acompañado de una rebanada de pan.
