Pizza con porchetta, patatas y bufala, una pizza en bandeja muy sabrosa y con una combinación de sabores que me gusta mucho. Esta es la masa base que uso para las pizzas en bandeja, fácil de trabajar y que no te dará problemas ni siquiera al extenderla.
La clásica pizza para preparar el sábado o el domingo por la noche, para comer en familia o con amigos, que para satisfacer los gustos de todos siempre cubro la mitad de una manera y la mitad de otra.
Con las cantidades de esta receta obtendrás una masa para la bandeja del horno, ideal para 4 personas, pero con esta cobertura abundante diría que también para 6. Esta masa es fácil de trabajar y la fermentación ocurre en unas 4 horas, dependiendo de la temperatura del ambiente circundante.
Si no tienes tiempo o ganas de preparar la masa para pizza en casa, puedes comprar en el supermercado la que ya viene preparada en la bolsa, pero para esta receta te aconsejo no utilizar la que viene enrollada ya extendida porque no fermentaría bien.
En la cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental y si no tienes ideas, sígueme, ¡te daré las sugerencias!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para una bandeja
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina 0
- 300 g agua
- 10 g levadura fresca
- 10 g sal
- 300 g salsa de tomate (para mí rústica en trozos)
- 250 g mozzarella de búfala campana DOP
- 2 patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 150 g mozzarella para pizza
- 120 g porchetta
- 1 pizca sal
Cómo preparar la Pizza con porchetta patatas y bufala
Pon en el bol de la amasadora el agua y las harinas. Comienza a amasar con el gancho y añade la levadura desmenuzada.
Después de 2-3 minutos, agrega la sal y sigue trabajando hasta obtener una masa lisa (te llevará al menos 5 minutos). Forma una bola con las manos y déjala reposar en un bol untado con aceite.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Deberá fermentar durante unas 4 horas, según la temperatura del ambiente; en cualquier caso, espera hasta que el volumen de la masa se haya duplicado. Lo ideal sería ponerla en el horno apagado pero con la luz encendida.
Al final de la fermentación, unta una bandeja con aceite de oliva virgen extra y voltea encima el bol, dejando caer la masa delicadamente, despegándola con los dedos. Déjala reposar por al menos 10 minutos, luego extiéndela presionándola hacia los bordes con la punta de los dedos. Déjala reposar otros 30 minutos y luego añade el condimento.
Condimenta la pizza con salsa de tomate, una buena pizca de sal y cuece por 18 minutos a 200 grados.
Mientras tanto, corta la mozzarella y las patatas hervidas en rodajas.
Cubre con la mozzarella y las patatas hervidas cortadas en rodajas, una pizca de romero picado y cocina por 4 minutos.
Añade la porchetta y continúa la cocción por solo 2 minutos; de esta manera no se secará.
Ahora saca la pizza del horno, añade en crudo la mozzarella de búfala cortada en rodajas, corta la pizza y sirve.
