La Pizza Fría de verano se parece a la pizza primavera que preparaba cuando trabajaba en una panadería. Vendíamos muchísima en la temporada cálida porque estaba buenísima y he pensado en proponer esta variante con scamorza y atún. La base se prepara con antelación, yo la cocino por la mañana cuando aún no hace demasiado calor para encender el horno y la relleno cuando está fría con ingredientes frescos.
Esta masa fermenta en unas 4 horas. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de levadura según tus necesidades.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g harina Manitoba
- 300 g harina 0
- 300 ml agua
- 10 g levadura de cerveza comprimida
- 2 cucharaditas sal (rasas)
- 100 g puré de tomate
- 1 pizca sal
- aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
- 100 g lechuga para cortar
- 200 g scamorza
- 200 g atún en aceite
- 1 pizca sal
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la Pizza fría de verano
Pon en el bol de la batidora el agua, la harina 0, la Manitoba y la levadura desmenuzada. Empieza a amasar durante un par de minutos, añade la sal y continúa trabajando hasta obtener una masa lisa y homogénea. En total tomará aproximadamente 8 minutos.
Forma una bola con las manos y ponla a reposar en un bol engrasado con aceite cubierto con un paño limpio. Deja fermentar la masa en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire durante unas cuatro horas, hasta que el volumen haya duplicado. Lo ideal sería ponerlo en el horno apagado con la luz encendida.
Al final de la fermentación engrasa una bandeja con aceite de oliva virgen extra y da la vuelta al bol, despegando suavemente la masa. Tratando de manipularla lo menos posible, extiéndela presionando con las yemas de los dedos. Cúbrela con la salsa de tomate, la sal y hornea durante unos 25 minutos a 200 grados.
Deja enfriar completamente la pizza, luego añade la ensalada, la scamorza cortada en cubos y el atún. Sazona con sal y aceite y sirve.
Consejos
Hornea la base, deja que se enfríe completamente y rellena la pizza aproximadamente una hora antes de servir.
Para ahorrar tiempo, puedes usar masa de pizza fresca ya lista.
Hornea la base, deja que se enfríe completamente y rellena la pizza aproximadamente una hora antes de servir.
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