Las pizzetas rojas suaves son la típica merienda para llevar al colegio que puedes encontrar en todas las panaderías. Se diferencian de las clásicas pizzetas con mozzarella porque están condimentadas solo con salsa de tomate, aceite, sal y orégano.
Son un clásico de la cocina italiana, muy difundido también como street food y a veces se encuentran también con la adición de otros ingredientes, como las anchoas. Se cocinan al horno
y el nombre «rojas» deriva del color de la salsa de tomate, que es justamente el ingrediente principal del condimento de estas pizzetas.
Preparo a menudo pizzas y focaccias, pero éstas, pequeñas y sabrosas, son perfectas para ser comidas como aperitivo o tentempié y también para llevar al colegio como merienda.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 g agua
- 10 g levadura de cerveza fresca (o 3 g de levadura seca)
- 50 g aceite de oliva
- 10 g azúcar
- 10 g sal
- 2 cucharadas aceite de oliva (para engrasar el bol)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 250 g puré de tomate
- 1 pizca sal
- 1 pizca orégano seco
Pasos: Pizzetas rojas suaves
Pon en el bol de la batidora el agua, el azúcar y la harina. Comienza a amasar con el gancho y añade la levadura de cerveza desmenuzada.
Después de 2-3 minutos añade la sal y, finalmente, el aceite. Continúa trabajando hasta obtener una masa lisa: necesitarás al menos otros 5 minutos.
En este punto forma una bola con las manos, ponla en un bol engrasado con aceite y engrasa bien también la superficie superior de la masa, así no se secará. Ahora cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.
Deberá reposar durante unas 3 horas, según la temperatura del ambiente. De todas formas, espera hasta que el volumen de la masa se haya duplicado.
En este punto coloca la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en piezas de 40 gramos cada una. Forma bolitas, colócalas en la placa del horno forrada con papel y aplástalas con los dedos formando las pizzetas.
Precalienta el horno a 200° y, mientras tanto, en un bol mezcla la pulpa de tomate, el aceite de oliva, la sal y el orégano.
Distribuye inmediatamente el condimento sobre cada pizzeta y, cuando el horno llegue a la temperatura, hornéalas.
Cocina durante unos 15 minutos, luego retira cuidadosamente la bandeja y deja enfriar las pizzetas rojas sobre una rejilla. Puedes comerlas recién hechas o tibias.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlas ya cocidas?
Sí, puedes cocinarlas a media cocción, dejarlas enfriar y congelarlas. Al momento de utilizarlas podrás terminar la cocción poniéndolas en el horno desde congeladas, a 180 grados por unos minutos.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelarla ya dividida en porciones en una bolsa de congelación. Solo tendrás que descongelar las bolitas y continuar con la receta.
