El Pollo a la tonnata es un plato frío muy sabroso y delicioso. Se trata de filetes de pollo muy finos, cocidos en sartén y cubiertos con una salsa fría a base de atún y huevos duros.
Es una versión del clásico vitello tonnato que se prepara hirviendo un trozo de carne, revisitado de manera rápida y económica.
La salsa se prepara con poquísimos ingredientes: basta batir todo junto y está lista. Como alternativa puedes probar también la Salsa tonnata al yogurt que es sin huevo duro igualmente buena y ligera!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 1 huevo duro
- 1 cucharadita alcaparras en aceite
- 1 filete anchoa en aceite
- c.s. caldo de carne
- 8 rebanadas pollo (muy finas)
- 1 pizca sal
Herramientas recomendadas
- Sartén 28 cm
Pollo a la tonnata
Si tus filetes de pollo no son muy finos, ponlos sobre una tabla de cortar y golpéalos bien con un mazo para carne para aplanarlos.
Calienta una sartén antiadherente y cocina los filetes de pollo a fuego medio-bajo, sin añadir condimentos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Una vez cocidos, ponlos en un plato y déjalos enfriar mientras preparas la salsa tonnata.
Pon en el vaso de la batidora de inmersión la anchoa, el huevo duro, el atún y las alcaparras.
Añade un poco de caldo para ablandarla, bate hasta obtener una buena crema y resérvala.
Una vez enfriadas las rebanadas, salpícalas y ponlas en el plato de servir o, si prefieres, repártelas en los platos, luego añade la salsa y pon en la nevera por al menos 15 minutos.
Notas
La salsa, al reposar en la nevera, se volverá ligeramente más densa, por lo tanto, ajústala según el gusto personal.
