Fáciles y ligeros, los risoni con calabaza y ricotta son un primer plato en caldo delicioso y económico, perfecto para las noches frías o cuando apetece comida reconfortante. Una sopa que une la dulzura de la calabaza con la salinidad de la ricotta de oveja, es una receta ideal para las noches frías o cuando apetece comida reconfortante.
Este plato es sencillo y rápido de preparar, similar a la sopa de calabaza con gorgonzola, porque se cuece todo junto en la misma cazuela. Puedes prepararlo tanto con calabaza fresca, que en esta temporada es fácil de encontrar, como con la congelada: el procedimiento no cambia.
Ideal para toda la familia, la sopa de risoni con calabaza y ricotta es un plato ligero que reconforta y pone de acuerdo a todos. Yo he usado risoni, pero sirve cualquier tipo de pasta pequeña: desde estrellitas hasta dedales, ¡usa lo que tengas en casa!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g risoni (o otra pasta pequeña)
- un cuarto de cebolla
- 300 g calabaza (ya limpia)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla de caldo vegetal (casero)
- sal
- 100 g ricotta de oveja
Utensilios recomendados
- Olla
Pasos: Risoni con calabaza y ricotta
Para empezar, calienta el aceite en la olla y sofríe la cebolla picada durante un par de minutos.
Ahora añade la calabaza cortada en trozos de 2-3 centímetros, cúbrela con agua y agrega la sal o la pastilla de caldo vegetal. Deja cocer la calabaza durante unos 10-12 minutos, luego añade un poco más de agua para que la pasta se cocine bien y agrega también los risoni.
Lleva la pasta a punto de cocción removiendo a menudo para que no se pegue en el fondo, apaga el fuego y añade la ricotta. Ajusta de sal, remueve para que la ricotta se integre, reparte la sopa en los platos y sirve bien caliente.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar calabaza ya cocida?
Sí, cuécela solo 5 minutos antes de añadir la pasta.
