El Risotto con calabacines es un plato cremoso y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores frescos y ligeros. Este risotto se prepara con arroz Arborio o Carnaroli, que absorbe perfectamente los líquidos y libera su almidón, creando esa consistencia cremosa típica del risotto.
Los calabacines, protagonistas de este plato, se cortan en cubos y se cocinan junto con el arroz, liberando su sabor delicado. He hecho un sofrito de cebolla roja, pero el secreto para un buen risotto es que, durante la cocción, el arroz debe ser rociado con caldo de verduras caliente, que se absorbe gradualmente, y mezclado con frecuencia, permitiendo que el risotto se cocine de manera uniforme.
Para enriquecer aún más el plato, puedes añadir queso parmesano rallado al final de la cocción o una pizca de pimienta.
El Risotto con calabacines es un plato versátil, ideal tanto como primer plato para una comida familiar como para una cena elegante. Su frescura y ligereza lo hacen perfecto para la primavera y el verano, ¡pero es delicioso en cualquier temporada!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 calabacín
- Media cebolla roja
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
- caldo de verduras
- sal
Preparación del Risotto con calabacines
Pon un chorro de aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Sofríela durante un par de minutos, luego añade el arroz y tuéstalo durante 2-3 minutos. A continuación, añade un poco de caldo y los calabacines cortados en cubos. Continúa añadiendo el caldo a medida que se seca, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido.
Una vez cocido, apaga el fuego, añade una nuez de mantequilla y mezcla bien para mantecar el risotto. Prueba y ajusta de sal. Divide el risotto en los platos y sírvelo inmediatamente.
