El Risotto con castañas y taleggio es muy cremoso, una receta diferente de lo habitual y muy buena. Estamos acostumbrados a comer castañas en postres, pero son excelentes también en platos salados!
En los puestos de frutas en esta temporada hay castañas, nos divertimos mucho yendo al bosque a recogerlas y siempre encontramos muchas, así que a lo largo de los años he buscado nuevas recetas para no comerlas siempre de la misma manera.
Ya he experimentado poniendo la puré de castañas en la masa de las Albóndigas, y como nos gustaron, pensé en hacer también un risotto, combinándolas con un queso de sabor fuerte, el Taleggio. He usado este queso lombardo muy conocido que adoro porque contrasta con el sabor de las castañas, si no lo encuentras puedes sustituirlo por un queso similar.
En la cocina, pon en marcha la fantasía porque es fundamental y si no tienes ideas sígueme, ¡yo te daré los consejos!
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NO PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz Carnaroli
- 200 g castañas, hervidas (ya peladas)
- 120 g Taleggio
- caldo vegetal (con dado casero)
- Media zanahoria
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo preparar el Risotto con castañas y taleggio
Aplasta con un tenedor las castañas hervidas y resérvalas.
Pica finamente la zanahoria y sofríela en una cacerola con dos cucharadas de aceite durante un minuto.
Añade el arroz y después de tostarlo durante unos dos minutos mezclando, agrega la puré de castañas y un cucharón de caldo. Mezcla y lleva a cocción añadiendo un cucharón de caldo a la vez, dejándolo evaporar y añadiendo más a medida que el risotto se seca. Continúa hasta llevar el arroz a cocción y ajusta de sal.
Apaga el fuego y agrega el taleggio, mezclando bien para integrarlo y formar la cremosidad que lo hace tan delicioso. Divide el Risotto con castañas y taleggio en los platos y sirve inmediatamente.
Vuestras preguntas
¿Puedo usar las castañas hervidas que ya se compran listas?
Claro, las encuentras en bolsas al vacío, procede como con el producto fresco.
