El Risotto de calabaza y gorgonzola es un primer plato muy sabroso y especial por la combinación de sabores. El dulce de la calabaza se combina muy bien con un queso sabroso como el gorgonzola.
Es un plato sencillo de preparar en la estufa de manera clásica, o con la ayuda de la tecnología con una máquina de cocina, a continuación encuentras ambos procedimientos.
Mientras Kenwood Cooking Chef cocinaba este risotto por mí, ¡yo me dedicaba a otras cosas! Aquí tienes otras recetas en las que lo he utilizado:
Recetas con Kenwood Cooking Chef
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g arroz Carnaroli
- 400 g calabaza (en cubos)
- 650 g caldo vegetal
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 130 g gorgonzola
- 50 g cebolla (picada)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 nuez mantequilla
- sal
Herramientas recomendadas
- Robot de cocina Kenwood Cooking chef XL
Cómo preparar el Risotto de calabaza y gorgonzola
Calienta un chorrito de aceite en una olla y sofríe durante 3 minutos la cebolla y la calabaza, removiendo de vez en cuando.
Añade el arroz y tuéstalo durante 3 minutos mezclando, luego añade un cucharón de caldo y mezcla, a medida que el risotto se seca añade más caldo y continúa mezclando. Si al final de la cocción se seca demasiado, añade un chorrito de agua.
Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y añade el gorgonzola, el parmesano, la mantequilla y rectifica de sal.
Mezcla bien para integrar los ingredientes, emplata el risotto y sírvelo de inmediato.
Monta en la máquina el mezclador, el accesorio de co-mezclado, el escudo térmico y la tapa antisalpicaduras. Añade el aceite en el bol y caliéntalo a 120 grados, luego añade la cebolla, la calabaza y cocina durante 3 minutos / velocidad de mezcla 2.
Añade el arroz: 3 minutos / velocidad de mezcla 1 / 100 grados.
En este punto añade el caldo: 15 minutos / velocidad de mezcla 1 / 100 grados. Si al final de la cocción se seca demasiado, añade un chorrito de agua.
Añade la mantequilla, el gorgonzola, el parmesano y rectifica de sal: 1 minuto / velocidad de mezcla 1.
Emplata el risotto y sírvelo de inmediato.
