Esta Sopa de calabaza y alubias es un primer plato muy sencillo pero realmente sabroso.
Es una receta tomada del libro ONE de Jamie Oliver, un chef inglés muy famoso, que este mes ha sido objeto de estudio en nuestro Club del 27. El libro contiene muchas recetas, una mejor que otra, que tienen como base la sencillez, la rapidez y sobre todo el uso de una sola sartén o bandeja.
Entre las muchas recetas presentes en el libro he elegido esta sopa de calabaza y alubias que debo decir me ha impresionado. Es muy sabrosa y dado que la calabaza está de temporada y las noches son frescas una buena sopa para cenar se come con gusto.
¿A ti también te gusta la calabaza? Entonces mira estas RECETAS CON CALABAZA que debes probar absolutamente.
En la cocina pon en marcha la imaginación porque es fundamental y si no tienes ideas sígueme, ¡yo te daré las sugerencias!
NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.2 kg calabaza
- 400 g alubias borlotti (1 paquete)
- 1 cebolla roja
- 3 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 ramita romero
- caldo vegetal
- sal
- pimienta
Cómo preparar la Sopa de calabaza y alubias
Corta la calabaza en trozos, quita la piel, luego haz rebanadas, saca cubos de unos 2 centímetros y resérvalos.
Pela la cebolla y córtala en cubos (si prefieres también puedes picarla) ponla en una olla grande con un poco de aceite y los dientes de ajo y cocínala a fuego bajo durante 10 minutos.
Añade los cubos de calabaza, romero, una cucharada de caldo vegetal y cocina durante 5 minutos haciendo dorar la calabaza, de esta manera tomará sabor. Continúa la cocción durante unos 5 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Finalmente, añade las alubias con su agua de cocción, ajusta de sal y pimienta y cocina durante otros 5 minutos. Elimina el romero y el ajo y sirve la sopa caliente.
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