La receta de la Sopa de calabaza y champiñones con maltagliati es muy sencilla y igual de buena. Este primer plato es muy cremoso y sabroso porque está hecho con el roux, una mezcla de mantequilla y harina que es la base de las salsas blancas, como la bechamel. Los roux se utilizan para espesar salsas o sopas.
En esta temporada empieza a hacer fresco por la noche (era hora porque este año el calor se ha alargado demasiado) y una sopa para cenar siempre la tomo con gusto. Probé esta un poco por casualidad pero no pensaba que fuera tan buena!
Me gustó muchísimo, incluso a mi marido que no le gusta la calabaza y a mi hijo que odia las sopas, los guisos y las cremas de verduras de cualquier tipo, será mérito de la mantequilla o de la combinación de sabores no lo sé, lo que sé es que la haré de nuevo seguro!
¿A ti también te gusta la calabaza? Entonces mira estas RECETAS CON CALABAZA que debes probar.
Esta receta está tomada del libro «Every season is soup season» de Shelly Westerhausen Worcel, que este mes ha sido objeto de estudio del Club del 27. Es un libro muy bonito e interesante que contiene sopas de todo tipo y para cada temporada.
La receta original preveía parmesano y mozzarella rallados encima, yo no los puse.
En la cocina pone en marcha la fantasía porque es fundamental y si no tienes ideas sígueme, ¡yo te daré las pistas!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza (en cubos)
- 300 g champiñones (en rodajas)
- 1 cebolla
- 35 g harina
- 4 tazas caldo de verduras
- 55 g mantequilla
- 100 ml leche
- 8 hojas lasaña
- 1 cucharada salvia (picada)
- 1 pizca chiles secos
- sal
- pimienta
Cómo preparar la Sopa de calabaza y champiñones con maltagliati
Primero, pica la cebolla, derrite la mantequilla en una olla y sofríe bien a fuego bajo, tardará unos 5 minutos.
Agrega la harina y mezcla durante 1 minuto, hasta que se oscurezca ligeramente y tenga un olor a nuez. Ahora agrega el caldo de verduras y mezcla con un batidor hasta obtener una salsa homogénea.
En este punto, añade la calabaza en cubos, los champiñones en rodajas, la salvia picada y el chile y lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 15-20 minutos.
Mientras tanto, lleva a ebullición una gran olla de agua salada a fuego alto. Rompe con los dedos las hojas de lasaña de manera aleatoria, obteniendo maltagliati y cuécelos según las indicaciones del paquete, luego escúrrelos.
Retira la sopa del fuego y añade la leche. Si quieres, pasa ligeramente la sopa con la batidora de mano (yo lo hice), prueba y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Divide la sopa en los platos y coloca los maltagliati en la sopa.
Conserva la Sopa de calabaza y champiñones con maltagliati en el refrigerador, en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
Si prefieres, también puedes congelarla.
