La sopa de col negra y garbanzos es un primer plato ligero y saludable, pero al mismo tiempo rico en sabor, con ese agradable toque amargo característico de esta verdura. Es una preparación cálida y reconfortante, perfecta para los meses fríos, en los que la col negra está en temporada y revela todo su sabor característico.
La base de la sopa está compuesta por col negra, garbanzos, cebolla, zanahoria y patata. Se puede servir tal cual, para una versión más ligera, o enriquecida con picatostes y una pizca de queso rallado para hacerla aún más sabrosa.
Si no quieres usar los garbanzos ya cocidos en lata, puedes cocinarlos en casa: Cómo cocinar los garbanzos secos.
La preparación es realmente simple y puedes hacerla incluso con antelación: solo necesitarás recalentarla al momento de servirla. Es una sopa nutritiva y genuina, que encierra todo el sabor de la cocina tradicional, perfecta como primer plato o plato único en los días fríos.
Como alternativa al caldo, puedes utilizar agua con una cucharada de caldo vegetal casero.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g col negra
- 200 g garbanzos en lata
- 1 patata
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas aceite de oliva
- caldo vegetal (o agua y caldo)
- sal
Pasos de la sopa de col negra y garbanzos
Lo primero que hay que hacer es limpiar la col negra: separa las hojas de la costilla central con las manos. Sujeta con una mano la base del tallo y con la otra tira de la hoja desde la base hasta la punta, a lo largo de la costilla. De esta forma se deshojará fácilmente.
Corta las hojas de col negra en trozos y enjuágalas bien bajo el agua, luego ponlas a un lado en un plato.
Ahora pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos, luego añádelas al plato con las hojas de col negra.
Corta también la cebolla en trocitos, colócala en una cazuela con el aceite y sofríe durante un par de minutos.
Añade las patatas, las zanahorias, la col negra y suficiente caldo para cubrir abundantemente las verduras y cocina con la tapa durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo para que no se seque demasiado.
Ajusta de sal, tritura durante unos segundos con una batidora de mano, de modo que el caldo se espese pero queden trozos enteros, y añade también los garbanzos.
Termina la cocción durante otros 10 minutos y divide la sopa de col negra y garbanzos en los platos. Completa con una pizca de pimienta y sirve de inmediato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir los garbanzos?
En lugar de garbanzos puedes usar alubias cannellini ya cocidas.
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Sí, solo necesitarás calentarla cuando la necesites.
