Sopa de farro, lentejas y calabacines: un excelente primer plato, sabroso y ligero, perfecto para la cena en una noche fría.
Cuando las temperaturas bajan, me gusta llevar a la mesa sopas y caldos, también porque puedo prepararlas con antelación y me permiten organizarme con la cena cuando trabajo hasta tarde. Esta sopa es fácil de hacer y deliciosa y, si quieres, puedes sustituir el farro por la cebada.
La ventaja de las lentejas es que, a diferencia de otras legumbres, no necesitan remojo y se cocinan rápidamente. Lee el tiempo de cocción en el paquete, que varía según su tamaño; las mías estaban cocidas en 20 minutos.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g farro
- 100 g lentejas secas
- 1 calabacín
- Media cebolla
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo preparar la Sopa de farro, lentejas y calabacines
Pica la cebolla y sofríela en una olla con un hilo de aceite durante un minuto, luego añade el calabacín cortado en trocitos y tres vasos de agua.
Cuando hierva, vierte las lentejas y cocínalas durante 10-15 minutos, añade también el concentrado de tomate, el farro y lleva a cocción siguiendo el tiempo en el paquete, añadiendo más agua si fuera necesario.
Ajusta de sal, añade un hilo de aceite en crudo y lleva a la mesa la sopa de farro.
Notas
Puedes preparar la sopa con anticipación y dejarla en la nevera, cerrada en un recipiente hermético por un máximo de 3 días.
