La Tarta de cebolla a la francesa es una tarta salada muy buena y económica. Puedes hacerla con masa brisa ya preparada, pero si tienes ganas de meter las manos en la masa, te aconsejo probar a hacer esta masa que está realmente buenísima.
Esta receta está tomada del libro Savory Dinner Pies, elegido para la salida de este mes del Club del ’27. Es muy interesante, con 70 deliciosas recetas de tartas saladas y masas provenientes de todo el mundo y las recetas que hemos realizado las encuentras aquí.
La receta original requería una tarta hecha sin molde, con la masa ligeramente doblada sobre sí misma, pero a mí me gustan los bordes precisos, así que he usado un molde de tarta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6
- Cocina: Francesa
Ingredientes
Para un molde redondo de 25 a 28 cm
- 240 g harina 0
- Medio cucharadita almidón de maíz (maizena)
- 125 g mantequilla (fría)
- 75 ml agua (fría)
- 2 cucharaditas vinagre de manzana
- Medio cucharadita sal
- 2 cucharadas mantequilla
- 3 cebollas doradas (grandes)
- 150 ml caldo de res
- 15 aceitunas negras
- 100 g queso (rallado)
Herramientas
- Molde microperforado para tartas
Cómo preparar la Tarta de cebolla a la francesa
Pon en el robot de cocina la harina, el almidón de maíz y la sal. Añade la mitad de la mantequilla cortada en cubitos y mezcla por unos segundos, quita la tapa, añade los otros trocitos de mantequilla y mezcla de nuevo. Añade el vinagre y el agua y mezcla de nuevo por unos segundos.
Transfiere la mezcla a un bol y trabaja con las manos para obtener una bola, aplánala y envuélvela con film plástico. Métela en el frigorífico por al menos una hora para que se endurezca y sea más fácil extenderla.
Corta las cebollas en rodajas finas y ponlas en una sartén con mantequilla. Cocínalas a fuego lento durante 12 minutos con la tapa hasta que estén blandas, añade un poco de caldo a la vez y continúa la cocción por otros 15 minutos aproximadamente. Cuando se haya evaporado todo el líquido, ajusta la sal y déjalas enfriar.
Enciende el horno a 180 grados.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela con el rodillo, ayudándote con muy poca harina para que no se pegue.
Ponla en un molde de tarta y cúbrela con las cebollas ya frías.
Hornea la tarta de cebolla por 35 minutos, luego espolvoréala con las aceitunas y el queso rallado y vuelve a meter en el horno por otros 6 minutos aproximadamente.
Deja que la tarta se temple antes de servirla.
