Cómo preparar la Tarta de peras y chocolate

• Prepara la masa quebrada:

  Pon la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar en un bol. Comienza a trabajar la mezcla pellizcando los trocitos de mantequilla y el azúcar con la punta de los dedos, añade el huevo y la yema y sigue trabajando siempre presionando con la punta de los dedos.

  Añade el extracto de vainilla, harina, sal y levadura, trabajando con las manos lo mínimo necesario para formar una bola.

  Envuelve la masa quebrada en papel film, aplástala ligeramente (de esta manera será más fácil extenderla) y ponla en el frigorífico por al menos 30 minutos.

  Prepara la crema de chocolate:

  Pon en un bol grande la maicena, los huevos, el cacao, una pizca de sal y el azúcar. Mezcla con un batidor y reserva.

  Calienta la leche en un cazo y apenas llegue a hervir viértela en el bol con los huevos, mezcla bien y vuelve a poner todo en el cazo al fuego.

  Remueve con una espátula y cocina la crema a fuego bajo hasta que espese ligeramente, luego apaga el fuego y añade el chocolate en trocitos. Sigue mezclando hasta que el chocolate se derrita completamente y reserva la crema para que se temple un poco.

  Rellena y hornea la tarta:

  Precalienta el horno a 175 grados.

  Mientras la crema se templa, saca la masa quebrada del frigorífico y trabájala un poco para que se ablande ligeramente. Estírala con el rodillo, ayudándote con un poco de harina para que no se pegue, hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra el molde, retira el exceso de masa y pincha bien el fondo.

  Pela las peras, córtalas en trocitos y colócalas sobre la masa.

  Vierte la crema de chocolate (aunque aún esté caliente no importa) sobre las peras y hornea la tarta durante 40 – 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

  Cuando la tarta esté lista, déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde.

• Prepara la masa quebrada:

  Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos y actívalo hasta que se mezclen en una masa un poco desmenuzada. Saca la masa y compáctala con las manos para obtener una bola.

  Envuelve la masa quebrada en papel film, aplástala ligeramente (de esta manera será más fácil extenderla) y ponla en el frigorífico por al menos 30 minutos.

  Prepara la crema de chocolate:

  Coloca el escudo térmico y monta la varilla de goma, luego añade en el vaso el azúcar, la maicena, el cacao, la sal y los huevos.

  Con la tapa antisalpicaduras puesta, enciende la máquina a VELOCIDAD 1 y vierte gradualmente la leche mientras la máquina está en funcionamiento.

  Cocina durante 6 minutos / 85 grados / VELOCIDAD mínima.

  Añade el chocolate en trocitos y continua durante un minuto, hasta que se derrita completamente y reserva la crema para que se temple un poco.

• Rellena y hornea la tarta:

  Precalienta el horno a 175 grados.

  Mientras la crema se templa, saca la masa quebrada del frigorífico y trabájala un poco para que se ablande ligeramente. Estírala con el rodillo, ayudándote con un poco de harina para que no se pegue, hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Forra el molde, retira el exceso de masa y pincha bien el fondo.

  Pela las peras, córtalas en trocitos y colócalas sobre la masa.

  Vierte la crema de chocolate (aunque aún esté caliente no importa) sobre las peras y hornea la tarta durante 40 – 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

  Cuando la tarta esté lista, déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde.