Hoy receta para un segundo de pescado: albóndigas de atún y patatas.
Deliciosas albóndigas preparadas con atún enlatado, patatas hervidas y algunos otros ingredientes que siempre tenemos en casa como huevos, parmesano rallado y pan rallado. Muy fáciles de hacer, son una solución perfecta para la cena en esas noches en las que realmente no sabes qué poner en la mesa. En realidad, yo, cuando me ocurren estas noches, siempre me inclino por las albóndigas ya sean de garbanzos y zanahorias, de frijoles borlotti o de ricotta porque sé que nadie puede resistirse a las albóndigas. Y si las servimos con una salsa de aguacate o una salsa de aquafaba entonces todos estarán realmente felices.
Las albóndigas de atún además de ser un sabroso segundo plato pueden prepararse también como un aperitivo de mar o como fingerfood para un aperitivo, quizás servidas en porciones individuales sobre un poco de salsa.
Las albóndigas de atún y patatas se han convertido en un clásico precisamente por su preparación muy sencilla que no requiere grandes habilidades en la cocina. Hoy las preparamos cocinándolas en freidora de aire o al horno, deliciosas en ambos casos.
Con las cantidades indicadas en esta receta podrás preparar aproximadamente 18 albóndigas.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 18 albóndigas de atún y patatas
- 250 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 150 g atún (enlatado y escurrido)
- 1 yema
- 15 g parmesano rallado
- 15 g pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita perejil
- c.s. pan rallado (para empanar)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Freidora de aire
- 1 Prensapatatas
Preparemos juntos las albóndigas de atún
Pelar las patatas y ponerlas a hervir en abundante agua, cuando estén cocidas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, escurrirlas en un bol y luego triturarlas con un tenedor o un prensapatatas. Dejarlas enfriar.
En un bol, ponemos el atún escurrido, las patatas trituradas, una yema de huevo, el parmesano rallado, el perejil previamente picado, la sal y una pizca de pimienta. Después, mezclamos hasta obtener una masa suave y trabajable. Si resulta muy blanda (depende de los huevos o del grado de humedad de las patatas), añadimos el pan rallado.
Una vez obtenida nuestra masa, podemos hacer las albóndigas. Tomamos una cantidad de masa de aproximadamente 30 gramos y formamos una bola, luego la pasamos por el pan rallado para empanarla y la colocamos en el cesto de la freidora de aire.
También podemos aplanarlas un poco y cocinarlas en el horno tradicional. Después de pasarlas por el pan rallado, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. En este caso, ponemos un poco de aceite de oliva encima.
Para la cocción al horno, horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 190 grados durante 30 minutos, dándoles la vuelta cuando falten unos diez minutos de cocción.
Ahora tus albóndigas de atún y patatas están listas para disfrutar, pero antes toma una foto y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y cuéntame qué método de cocción has utilizado.
Una Riccia recomienda
Puedes hacer las albóndigas de atún y patatas también con bacalao o perca, y además puedes freírlas en abundante aceite.
