Hoy receta para un segundo plato de carne anti-desperdicio: albóndigas de cordero. Reciclaje aprovechamiento del cordero al horno.
Durante los días de Pascua seguramente habréis preparado un delicioso cordero al horno, si os ha sobrado no os preocupéis porque hoy lo utilizaremos para preparar unas sabrosas albóndigas, en la cocina no se tira nada, sobre todo algo tan bueno como el cordero.
Estas albóndigas son muy fáciles de preparar porque pondremos todo en el procesador de alimentos y luego las cocinaremos rápidamente en una sartén con un trozo de mantequilla, perfumamos y desglasamos con zumo de naranja exprimido y las albóndigas están listas. Si no queréis comer de nuevo carne después de los días festivos, podéis preparar las albóndigas y congelarlas para sacarlas cuando las deseéis.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
Para recibir gratuitamente la receta del día
Si te gustan las albóndigas, podría interesarte también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para 10 albóndigas
- 150 g cordero, cocido, al horno
- 1 huevo
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada pan rallado
- 1 patata (cocida pequeña (o dos o tres trozos de patata al horno sobrantes))
- 1 pizca sal fina
- 20 g mantequilla
- 1/2 naranja (zumo)
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas harina 00 (para enharinar)
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 1 Procesador
- 1 Sartén
Preparemos juntos las albóndigas de cordero
¡Empezamos!
Tomemos el cordero sobrante y deshuésalo extrayendo así la carne. Una vez tomada toda la carne, la ponemos en el tazón del procesador junto con el huevo, el queso parmesano rallado, el pan rallado, la patata cocida o algún trozo de patata al horno sobrante y una pizca de sal, accionamos y dejamos triturar dos o tres minutos hasta obtener una mezcla suave y donde la carne esté bien picada.
Una vez obtenida nuestra masa, la vertemos en un bol y la mezclamos un poco con las manos para comprobar su grado de suavidad. Si resulta demasiado suave, añadimos un poco de pan rallado, luego tomamos una pequeña cantidad de masa y hacemos albóndigas, las colocamos en un plato y continuamos hasta terminar la mezcla.
En una sartén antiadherente ponemos la mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y una ramita de romero, dejamos calentar ligeramente, mientras tanto vertemos un poco de harina sobre las albóndigas y las enharinamos girándolas suavemente.
Cuando la mantequilla esté derretida, colocamos las albóndigas en la sartén y las dejamos dorarse por todos los lados girándolas y teniendo cuidado de no deshacerlas. Dejamos cocinar tres o cuatro minutos a fuego medio-bajo, luego añadimos el zumo de media naranja, mezclamos rápidamente y apagamos.
Una Riccia aconseja
Las albóndigas de cordero reciclaje aprovechamiento del cordero al horno se conservan bien en la nevera durante un par de días y, como se mencionó anteriormente, pueden congelarse.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las albóndigas de cordero solo con este tipo de carne?
Naturalmente no, si tienes pollo al horno o asado de ternera sobrante, puedes intentar prepararlas también con estas carnes.
No me gusta el sabor de la naranja en las preparaciones, ¿cómo lo sustituyo?
Yo he utilizado una naranja exprimida porque su combinación con el cordero me gusta mucho, pero puedes sustituirlo con vino blanco o zumo de limón.
