Hoy receta para un segundo plato con legumbres: albóndigas de garbanzos y patatas en freidora de aire o en horno.
Mismas albóndigas, dos, pero también tres, métodos diferentes de cocción, sí porque estas albóndigas de garbanzos son buenísimas tanto si se cocinan en la freidora de aire y por lo tanto sin añadir aceite, como si se cocinan en el horno tradicional donde añadiremos un chorrito de aceite encima, pero son igual de buenas si se fríen en abundante aceite.
Una masa sencilla preparada con garbanzos enlatados para ser más rápidos pero podemos utilizar perfectamente garbanzos secos previamente remojados y luego hervidos, recuerden no tirar el líquido de conservación o cocción de los garbanzos, el aquafaba porque se puede usar para hacer muchas sorprendentes recetas tanto dulces como saladas.
Me encanta preparar albóndigas de todo tipo pero estas de garbanzos son mis favoritas, sobre todo porque las acompaño a menudo con una falsa mayonesa sin huevos y una salsa de aguacate que están de miedo.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de garbanzos
- 500 g garbanzos enlatados (escurridos)
- 150 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 1 huevo (mediano)
- 100 g queso parmesano rallado
- 50 g harina de arroz
- 1 ramita perejil
- al gusto sal
- al gusto pan rallado (para empanar)
Instrumentos
- 1 Báscula
- 1 Batidora
- 1 Freidora de aire
- 1 Bandeja para horno
- 1 Bandeja de papel para freidora de aire
Preparar juntos las albóndigas de garbanzos y patatas
Tomamos las patatas, las pelamos, las lavamos, las cortamos en trozos grandes y luego las ponemos en una cacerola con agua para cocinarlas. Dejamos que se cocinen hasta que estén blandas y se pueda clavar fácilmente un tenedor, luego las escurrimos y dejamos enfriar.
En la batidora ponemos los garbanzos escurridos y lavados, las patatas hervidas enfriadas, un huevo, el queso parmesano rallado, algunas hojas de perejil y una pizca de sal, luego accionamos la batidora y dejamos mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la mezcla obtenida en un bol y añadimos la harina de arroz, luego mezclamos para incorporarla bien. En un bol pequeño o en un plato ponemos el pan rallado. Engrasamos ligeramente las manos y tomamos una porción de masa, formamos una bola y luego la pasamos por el pan rallado, continuamos hasta agotar la masa. (la masa es un poco blanda).
Tomamos las albóndigas de garbanzos y patatas y las colocamos en una bandeja para horno forrada con papel de horno, luego las rociamos con un chorrito de aceite y horneamos en horno precalentado a una temperatura de 200 grados durante 15/20 minutos.
Colocamos las albóndigas en la cesta de la freidora de aire o en una bandeja de silicona (o papel) para freidora de aire y las cocinamos calentando primero la freidora de aire durante un par de minutos a 190 grados durante 15/18 minutos.
Cuando estén cocidas, las sacamos y las disfrutamos calientes (pero también frías están buenísimas), antes de terminarlas toma una foto de tus albóndigas de garbanzos y patatas y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y cuéntame qué salsa has preparado para acompañarlas.
Una Riccia aconseja
Si tienes poco tiempo, puedes preparar las albóndigas de garbanzos y patatas con antelación y luego cocinarlas cuando las necesites y, si te sobran, puedes congelarlas sin problema.
