Hoy receta dulce: bizcocho de plátano con frutos secos y chocolate.
Es decir, ‘pan de plátano’ aunque, más que un pan, se parece a un plumcake. Este dulce nació en América como receta para evitar el desperdicio, para no tirar los plátanos demasiado maduros, justo como sucede en nuestra casa, o al menos en la mía donde cada vez que no hay plátanos todos los quieren y luego, cuando los compro, ¡nadie los come! ¡Díganme que también les pasa a ustedes!😅
Un dulce tan sencillo de hacer como delicioso de comer, el solo aroma que desprende el horno durante la cocción vale los minutos de espera y después de sacarlo del horno no te darás cuenta de que en un instante ya te habrás comido dos rebanadas.
Ingredientes simples que siempre tenemos en casa como los clásicos huevos, harina, azúcar y aceite, unidos a los plátanos maduros triturados para crear una masa ya buena así, pero que hoy he querido enriquecer con muchos frutos secos y chocolate negro.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
Para recibir gratuitamente la receta del día
Podría interesarte también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 molde plumcake de 25 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 310,82 (Kcal)
- Carbohidratos 41,31 (g) de los cuales azúcares 19,62 (g)
- Proteínas 5,74 (g)
- Grasa 14,95 (g) de los cuales saturados 4,45 (g)de los cuales insaturados 9,79 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 77,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 molde 25 cm x 11 cm
- 380 g plátano (aproximadamente 3 plátanos maduros)
- 260 g harina 00
- 130 g azúcar granulada
- 20 g miel de acacia (u otro tipo pero que no sea muy fuerte)
- 16 g levadura en polvo para dulces
- 1 g bicarbonato
- 1 pizca sal fina
- 1 g canela en polvo
- 100 g frutos secos (nueces, almendras y avellanas)
- 3 huevos (medianos)
- 115 g aceite de semillas (o mantequilla derretida)
- 100 g chocolate negro (o gotas de chocolate)
Instrumentos
- 1 Báscula
- 2 Tazones
- 1 Espátulas
- 1 Tamiz
- 1 Molde para plumcake
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparamos juntos el bizcocho de plátano
Con un cuchillo picamos groseramente los frutos secos, yo he elegido nueces, almendras y avellanas tostadas pero puedes poner tus preferidas. También picamos la tableta de chocolate o, si prefieres, puedes usar gotas de chocolate. Reservamos.
En un bol rompemos los huevos y añadimos la miel, mezclamos ligeramente y luego añadimos también la pulpa de los plátanos que habremos previamente triturado con un tenedor en otro bol. Mezclamos bien para integrar los ingredientes.
A la mezcla obtenida añadimos también el azúcar granulada y, después de mezclar, también el aceite de semillas, luego mezclamos nuevamente con una espátula. Si prefieres, puedes usar la misma cantidad de mantequilla derretida al baño maría y dejada enfriar un poco.
En un bol ponemos la harina, la levadura para dulces, el bicarbonato, la sal y la canela y mezclamos. Añadimos las harinas a la mezcla de huevos y azúcar tamizándolas para no crear grumos. Las añadimos en tres veces y mezclamos entre una y otra.
Retomamos los frutos secos y el chocolate picados y los añadimos a la masa del bizcocho de plátano, mezclamos con una espátula y obtenemos así la masa lista para colocar en el molde para plumcake.
Tomamos un molde para plumcake y lo forramos con papel de horno o podemos engrasarlo y enharinarlo, luego vertimos la masa dentro. Si prefieres, puedes añadir rodajas finas de plátano en la superficie para decorar, si lo haces báñalas con zumo de limón para que no se oscurezcan y luego úntalas con mermelada de albaricoque para que no se quemen durante la cocción.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 175 grados durante 60 minutos, cada horno cocina de manera diferente así que revisa la cocción antes de sacarlo del horno insertando un palillo en el centro del dulce, si sale seco y limpio está cocido. Saca del horno y deja enfriar fuera del molde antes de comerlo. Mientras tanto, haz una foto de tu bizcocho de plátano con frutos secos y chocolate y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia en instagram y facebook) y cuéntame qué frutos secos has utilizado.
Una Riccia recomienda
El bizcocho de plátano con frutos secos se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente o puede congelarse (quizás ya en rebanadas) y dejarse descongelar gradualmente cuando lo necesitemos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el aceite de semillas?
Puedes sustituir el aceite de semillas en la masa con la misma cantidad de mantequilla derretida.
