Hoy receta para un segundo plato de carne: bocaditos de ternera con patatas.
La ternera no es más que carne de res pero con la característica de ser muy tierna y sabrosa porque proviene de un animal hembra muy joven que nunca ha parido. Este tipo de carne se encuentra fácilmente en la sección de carnicería del supermercado.
Hoy utilizamos la de Limousine para hacer bocaditos de ternera con patatas al tomate, esta es una receta que me recuerda mucho a casa casi tanto como la pasta y garbanzos. A mi papá le encantan estas cosas rústicas y tradicionales y, cuando las preparo y las como, siempre pienso en él.
Una preparación fácil para obtener, al final, una carne tierna y sabrosa acompañada de patatas que se deshacen en la boca todo ligado por la salsa de tomate perfecta para una buena rebanada de pan de sémola o con una buena focaccia con semillas de lino.
Si quieres añadir otro acompañamiento te recomiendo probar los hinojos gratinados sin bechamel, los coles y brócoli en sartén o la calabaza al horno.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
A continuación encontrarás algunos enlaces de los ingredientes para poder realizar esta receta
- 500 g carne de res (ternera)
- 1 cebolla
- 1 ramita romero
- 250 ml salsa de tomate
- 120 ml vino blanco
- 600 g patatas
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
A continuación algunos enlaces para las herramientas que utilizaremos
- 1 Pelador de patatas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tapa
¡Empezamos!
.
Primero que nada pelamos las patatas, las cortamos en trozos de unos 2/3 centímetros, las lavamos y luego las ponemos en una olla con agua y las hacemos hervir durante cinco o seis minutos desde que comienzan a hervir. Mientras tanto, tomamos la carne y cortamos en bocaditos de aproximadamente dos o tres centímetros y los colocamos en un plato.
Tomamos la cebolla, le quitamos la piel y la cortamos groseramente. En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva con la cebolla y el romero y sofreímos ligeramente. Ahora añadimos en la sartén la carne y la doramos por todos los lados luego ponemos el vino y dejamos que se evapore todo el alcohol.
En este punto las patatas hervidas estarán tiernas, las escurrimos y las añadimos en la sartén de la carne, también añadimos la salsa de tomate, salamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante unos diez minutos, si vemos que se seca demasiado, ponemos un poco de agua caliente.
Cuando añadimos las patatas, cubrimos la sartén con una tapa de modo que el vapor que se crea ayude a mantener la humedad.
Déjalos algunos minutos en la sartén tapada antes de servirlos. Mientras tanto, captura una foto, postéala en las redes sociales etiquetándome y hazme saber si harás la típica limpieza del plato con pan (scarpetta).
Una Riccia aconseja
Trata de cortar la carne en piezas del mismo tamaño para tener tiempos de cocción iguales, mientras corta algún trocito de patata más pequeño para que se deshaga en la cocción y cree una crema al unirse al tomate.
Trata de cortar la carne en piezas del mismo tamaño para tener tiempos de cocción iguales, mientras corta algún trocito de patata más pequeño para que se deshaga en la cocción y cree una crema al unirse al tomate.
