Hoy receta de conservas para tener siempre una guarnición lista: brócoli agridulce en aceite.
Es cierto que ahora podemos encontrar muchas frutas y verduras incluso fuera de su temporada, pero según mi opinión tienen un sabor completamente distinto, así que cuando tenemos la posibilidad, hacemos una buena reserva de hortalizas para consumirlas en los períodos en que no podríamos encontrarlas. Uno de mis favoritos en este período, junto con la calabaza, es el brócoli y debo deciros que a mis hijos también les encanta, especialmente preparado así en aceite. Para esta preparación utilizamos solo las florecillas del brócoli, pero no tiréis los tallos porque podéis hacer una excelente crema de tallos de brócoli.
Además, ¿no os parecen también a vosotros unos regalos preciosos para Navidad? Yo me volvería loca si alguien me regalara una hermosa cesta con tantas delicias preparadas con sus propias manos. Imaginad una cesta roja con muchos tarros de conservas, algunas azufaifas en aguardiente, unas castañas al brandy, algunas ciruelas en almíbar, galletas de jengibre y turrón, todo preparado por vosotros y cada cosa con un maravilloso lazo rojo. ¡Qué esplendor!
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 tarros
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 250 g brócoli (floretes limpios)
- 250 g agua
- 250 g vinagre de vino blanco
- 25 g azúcar
- 12 g sal fina
- c.s. guindillas
- 1/2 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Cacerola
- 2 Tarros
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Espumadera
¡Empezamos!
Ponemos los tarros a esterilizar, así que tomamos los tarros, los lavamos bien y los ponemos a hervir en una olla grande durante unos veinte minutos, los sacamos del agua y los ponemos boca abajo a escurrir sobre un paño limpio.
Tomamos el brócoli y separamos las florecillas de los tallos, tratamos de obtener florecillas pequeñas y del mismo tamaño para tener una cocción uniforme, luego las lavamos. Recordad no tirar los tallos porque pueden ser utilizados para hacer un pesto. En una cacerola ponemos el agua, el vinagre, el azúcar y la sal, mezclamos y ponemos al fuego.
Cuando el agua empieza a hervir, sumergimos los brócolis y los dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego medio, luego los escurrimos con una espumadera sobre un paño limpio colocados extendidos y esparcidos, dejándolos escurrir y enfriar ligeramente. Mientras los brócolis se cocinan, nos ocupamos de los aromas, tomamos un poco de perejil, medio diente de ajo y un trocito de guindilla y los picamos finamente.
En un bol ponemos los brócolis cocidos con los aromas picados y un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos, luego llenamos los tarros presionando con las manos los brócolis para que no queden espacios vacíos y aire dentro del tarro, luego vertemos aceite de oliva hasta cubrir.
Esperamos un poco y comprobamos que no sea necesario rellenar más con el aceite, luego cerramos bien las tapas de los tarros. Mientras esperas a cerrar los tarros de brócoli agridulce en aceite, tómales una foto y súbela a las redes sociales etiquetándome (una Riccia que pasticcia) y cuéntame a quién harás este delicioso regalo.
Una Riccia aconseja
Antes de poder disfrutar del brócoli agridulce, es mejor esperar al menos unos veinte días. El brócoli agridulce se conserva durante 5-6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La esterilización de los tarros solo es posible en olla?
No, es posible esterilizar los tarros también en el horno dejándolos dentro durante 10 minutos a 110 grados o en el lavavajillas lavándolos utilizando el ciclo de lavado con la temperatura más alta, y, por último, es posible esterilizar también en el microondas poniendo un poco de agua en el tarro y llevándola a ebullición; en este caso no es posible insertar las tapas.
