Hoy receta para una guarnición: calabacines marinados, frescos y sabrosos.
El huerto, en verano, nos regala frutas maravillosas que nos permiten realizar platos buenísimos. Uno de mis vegetales favoritos, junto con los pimientos que hago en agridulce, son los calabacines, muy versátiles en la cocina y con los cuales podemos preparar primeros platos, ensaladas de cereales excelentes para los días calurosos, pero también tartas rústicas o un delicioso aperitivo.
Para preparar los calabacines marinados necesitamos pocos y sencillos ingredientes pero sobre todo se preparan sin tener que cocinar nada, lo cual en estos días de calor, es algo genial. Para hacerlos emplearemos poco tiempo, pero luego tendremos que esperar a que la marinada haga su efecto antes de poder disfrutarlos en toda su bondad.
Los calabacines marinados son excelentes como guarnición para platos principales de carne o pescado, pero también para rellenar un buen bocadillo o simplemente sobre una crujiente rebanada de pan tostado, no te queda más que prepararlos y comerlos con lo que hayas decidido.
Entonces, tanto si los compras en la frutería como si los recoges de tu huerto, los calabacines preparados de esta forma te encantarán, estoy segura.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para los calabacines marinados
- 300 g calabacines (pequeños)
- 200 ml aceite de oliva
- 25 ml vinagre de vino blanco
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 dientes ajo
- 4 hojas menta
- 2 hojas albahaca
- c.s. sal
- 1 molinillo pimienta (+ unos granos)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
Preparemos juntos los calabacines marinados
Tomamos los calabacines, los lavamos y cortamos los extremos, luego, con mucho cuidado, los cortamos en rodajas finas. Yo he hecho rodajas, pero también se pueden cortar a lo largo. Puedes usar un cuchillo o una mandolina. Los ponemos en un cuenco y los dejamos a un lado por un momento.
Cortamos en rodajas finas el ajo y picamos groseramente las hojas de menta y albahaca. En un cuenco preparamos el marinado, mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el zumo de limón, un rallado de cáscara de limón, las rodajas de ajo y el picadillo aromático de menta y albahaca. Ponemos una pizca de sal y una molida de pimienta, añadimos unos granos de pimienta y emulsionamos con un batidor o un tenedor.
Vertemos la marinada sobre los calabacines cortados y mezclamos. Cubrimos el cuenco con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante al menos 6 horas antes de servirlos.
Pasadas las horas de espera para el marinado, ya podemos disfrutar de nuestros calabacines marinados, pero antes tómales una foto y súbelas a las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en instagram y facebook) y cuéntame con qué las has acompañado. Yo las he comido con pollo a la sartén y también en una mega hamburguesa.
Una Riccia recomienda
Los calabacines marinados se conservan bien en la nevera durante una semana en un recipiente hermético. Si quieres marinarlos en un frasco, te recomiendo alternar una capa de marinada con una de calabacines cuando los pongas dentro. Si lo prefieres, puedes añadir a la marinada un toque de guindilla picante finamente cortada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de calabacines puedo utilizar para marinarlos?
Yo he marinado calabacines claros, pero también sirven los oscuros, la precaución está en el tamaño de los calabacines que deben ser pequeños, de lo contrario, habría demasiadas semillas y parte central que comprometerían el buen resultado de la receta.
