Hoy receta para un segundo plato: calabacines claros rellenos de ricotta.
Entre los protagonistas indiscutibles del verano en la cocina, los calabacines ocupan un lugar especial. Versátiles, ligeros y ricos en sabor, son perfectos para ser reinterpretados de mil maneras diferentes, podemos marinarlos para una guarnición, usarlos para una tarta rústica o para condimentar un fresco couscous. Hoy os propongo una versión sencilla pero increíblemente sabrosa: calabacines rellenos de ricotta, un plato que une la delicadeza de las verduras con la cremosidad de un relleno fresco y aromático.
Perfectos como entrante, segundo plato vegetariano o guarnición deliciosa, estos calabacines son ideales para un almuerzo ligero o una cena entre amigos. Además, se preparan con pocos ingredientes genuinos y en poco tiempo, convirtiéndolos en una solución perfecta incluso para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor.
El corazón de esta preparación es la ricotta, un ingrediente que aporta cremosidad y delicadeza. Y la buena noticia es que también podéis hacerla en casa, con pocos ingredientes y en poco tiempo. El resultado será aún más genuino y satisfactorio, especialmente si os gusta saber exactamente qué hay en vuestro plato.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 136,70 (Kcal)
- Carbohidratos 8,66 (g) de los cuales azúcares 0,33 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Grasa 7,24 (g) de los cuales saturados 4,24 (g)de los cuales insaturados 2,69 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 211,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los calabacines rellenos
- 6 calabacines (claros)
- 70 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 1 huevo
- 30 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 molienda pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 1 hoja albahaca
- 10 g pan rallado
- 125 g ricotta
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bandeja
- 1 Balanza
Preparamos juntos los calabacines rellenos de ricotta
Lavamos y cortamos los extremos de los calabacines, luego los cortamos por la mitad a lo largo y los vaciamos de la parte interna con la ayuda de una cucharita o de un ahuecador de frutas. Recordemos reservar unos 20/30 gramos de pulpa de calabacín para poner en el relleno.
Ahora nos ocupamos del relleno, en el bol de la batidora ponemos las patatas hervidas, la albahaca, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada, añadimos también la pulpa de los calabacines, el queso parmesano rallado y la ricotta (quizás hecha en casa). Añadimos también el huevo entero, cerramos y batimos hasta obtener una crema.
Vertemos el relleno obtenido en un bol y añadimos el pan rallado, si resulta demasiado blando añadimos un poco más, no todas las ricottas son iguales. Mezclamos y reservamos.
Tomamos una bandeja que podemos forrar con papel de horno o poner un chorrito de aceite de oliva. Colocamos dentro las barquitas de calabacín, las salamos ligeramente y las rellenamos con la ayuda de una cuchara o poniendo el relleno en una manga pastelera. Espolvoreamos con más pan rallado y vertemos un chorrito de aceite por encima.
Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos, luego subimos a 200 grados y dejamos cocinar otros 5 minutos. También podemos cocinarlos en freidora de aire a 180 grados durante 12/13 minutos.
Una Riccia recomienda
Pruébalos con un ralladura de cáscara de limón en el relleno para una mayor sensación de frescura. Los calabacines rellenos de ricotta se conservan bien en el frigorífico durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar calabacines oscuros para rellenarlos?
Claro, pero en este caso te recomiendo escaldarlos un par de minutos antes de rellenarlos porque los calabacines claros son más suaves y rápidos de cocinar mientras que los oscuros tardan un poco más.
