Hoy receta dulce: castagnole fritas.
Las castagnole fritas son un dulce típico del carnaval italiano. Su nombre se debe a su forma y tamaño, que es como el de una castaña.
Una masa sencilla compuesta de huevos, harina y azúcar de la que se forman bolitas que luego se fríen, una vez enfriadas se espolvorean con azúcar glas, alternativamente se pueden pasar por azúcar granulada cuando aún están calientes o se pueden rociar con ron o licor alchermes para hacerlas rojas.
Tiernas y deliciosas te conquistarán y no podrás resistirte a ellas!
Podrás freírlas en sartén o usar una cómoda freidora doméstica similar a las de restaurantes y pubs.
Mis castagnole están aromatizadas con cáscara de naranja, esta es la receta que me enseñó mi madre y la encuentro muy buena, naturalmente encontrarás muchas variantes pero te aseguro que, una vez que pruebes esta, no la dejarás más.
Esta vez las he amasado a mano, pero se pueden preparar poniendo todo en la batidora y dejando que se amalgame bien.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 30 bolitas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para las castagnole
- 250 g harina 00
- 40 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g mantequilla
- 60 ml ron
- 1 naranja (cáscara)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- c.s. azúcar glas
- c.s. aceite de semillas (para freír)
Herramientas
- 1 Espumadera
- 1 Báscula de cocina
- 1 Freidora
- 1 Tabla de amasar
¡Vamos a empezar!
En una superficie de trabajo formamos una fuente con la harina, la levadura, la cáscara de una naranja y el azúcar. Colocamos en el centro la mantequilla blanda en trozos y comenzamos a amasar rápidamente. Reformamos una fuente e introducimos el huevo ligeramente batido y el ron, luego amasamos y formamos un bloque. Envolvemos en film transparente y lo colocamos en el refrigerador para reposar durante media hora.
Recuperamos la masa y formamos bolitas del tamaño de una castaña, las colocamos sobre un papel de horno y luego las freímos en abundante aceite para freír o en freidora. Cuando estén doradas, escurrimos las castagnole fritas con la ayuda de una espumadera sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una Riccia aconseja
Deja reposar la masa por al menos media hora en el refrigerador para que la mantequilla se endurezca y la masa sea más manejable. No las cocines demasiado o se volverán duras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para cubrir las castagnole con azúcar granulada?
Si en lugar de espolvorearlas con azúcar glas quieres hacerlo con azúcar granulada, tendrás que pasar las castagnole aún calientes por el azúcar granulada puesto en un plato o en un bol pequeño.
