¡Hoy receta de un segundo plato de pescado: cazón a la marinera!
El cazón es un pez de agua salada perteneciente a la familia de los tiburones, tiene un sabor delicado con una carne tierna. Presenta un solo hueso central por lo que es muy fácil de «desespinar» y se presta muy bien a muchas preparaciones. Ideal para hacer frito o guisado, hoy os presento una versión en salsa de tomate.
El cazón se vende generalmente ya limpio, sin piel ni vísceras porque su piel es difícil de quitar. También por esta razón es muy sencillo y rápido de preparar, pero que os permitirá llevar a la mesa un sabroso pescado que todos apreciarán, grandes y pequeños.
Este segundo plato es excelente y aromático, exaltará vuestras papilas gustativas. Antes de disfrutarlo, podéis servir un entrante hecho con flor de calabacín rellena, un espagueti con almejas o unas sagnette con garbanzos y pescado y luego concluir con una tarta suave de calabaza o unos deliciosos brownies de chocolate. No olvidéis preparar un aromático pan hecho en casa para mojar en la salsa.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g pescado (cazón)
- 40 g aceite de oliva
- 1 ramillete perejil
- 400 ml salsa de tomate
- 50 ml vino blanco
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Preparemos juntos el cazón a la marinera
Teniendo el pescado ya limpio, podemos empezar nuestra preparación con la salsa marinera. Lavamos y secamos bien el perejil, luego lo colocamos en una tabla de cortar y lo picamos finamente junto con un diente de ajo pelado.
En una sartén antiadherente vertemos la salsa de tomate, el aceite de oliva y añadimos el perejil picado. Dejamos cocinar la salsa de tomate durante cinco minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
Mientras la salsa se cocina, cortamos el cazón en trozos de aproximadamente 7/8 cm de longitud.
Vertemos el vino blanco en la salsa de tomate y dejamos evaporar el alcohol, luego colocamos los trozos de pescado en la salsa y cocinamos durante 5/6 minutos, giramos los trozos de pescado, ajustamos de sal y completamos la cocción. Si la salsa se espesa demasiado, añadimos un poco de agua.
Una Riccia recomienda
Puedes añadir a la salsa marinera un trocito de guindilla fresca picante, ¡verás qué delicia!
Si te sobra salsa, podrás condimentar un buen plato de espaguetis o linguini, prueba para creer.
