Hoy receta de recuperación y reciclaje: cestas de panettone con crema de ricotta.

Panettones y pandoros …… ¿cuántos nos quedan en casa después de las fiestas? Por mucho que sean deliciosos, nunca sabemos qué hacer con ellos y al final siempre terminamos mojándolos en la leche para desayunar.
La que os propongo hoy es una receta facilísima para reciclar el panettone y al mismo tiempo impresionar a vuestros invitados. Preparar las cestas de panettone con crema de ricotta es realmente sencillo y os satisfará, y con las sobras de las rebanadas que nos quedarán podremos hacer un crumble de manzana.
Pocos ingredientes sencillos que juntos crean un postre delicioso y apetitoso, el relleno de ricotta se vuelve aún más delicioso con las gotas de chocolate y la cesta ligeramente tostada le da ese toque crujiente a todo.

Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

A continuación encontrarás los enlaces de algunos ingredientes utilizados en la receta

6 rebanadas panettone
100 g ricotta de oveja
100 g mascarpone
60 g azúcar
1 cucharada gotas de chocolate
c.s. mantequilla

Herramientas

A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Rodillo
1 Cortador de pasta
1 Molde para muffins
1 Bol
1 Espátula
1 Manga pastelera
1 Tamiz para azúcar

¡Empezamos!

Cortamos 6 rebanadas de panettone de un grosor de 4/5 mm, las ponemos extendidas sobre una superficie y las aplastamos ligeramente con un rodillo, luego sacamos 6 círculos del tamaño suficiente para cubrir el interior de un molde para muffins.
Tomamos el molde para muffins y engrasamos bien cada cavidad, luego las revestimos con el panettone presionando y doblando para darle la forma de una cesta.
Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 170° durante unos 5/6 minutos y hasta que estén doradas.
Mientras tanto preparamos la crema de ricotta. En un bol ponemos la ricotta bien escurrida, el mascarpone y el azúcar, luego mezclamos para integrar todos los ingredientes, en este punto añadimos las gotas de chocolate y mezclamos de nuevo.
Pasamos la crema a una manga pastelera y, después de dejarlas enfriar, rellenamos las cestas. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y nuestras cestas de panettone con crema de ricotta están listas.
Antes de servirlas, toma una foto de tus cestas y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) para hacerme saber si has usado el panettone o el pandoro.