Hoy receta dulce: chiacchiere fritas sin huevos.
Las chiacchiere son uno de los dulces típicos del Carnaval italiano, adquieren diferentes nombres en varias regiones por lo que pueden ser chiacchiere, frappe, cenci o bugie, pero siguen siendo uno de los dulces más ricos de este período.
Esta receta es diferente de la clásica porque es sin huevos pero te aseguro que obtendrás igualmente chiacchiere llenas de burbujas y con un crujiente súper sonoro, frágiles y deliciosas, además no retienen el aceite de fritura y se mantienen bien secas. En resumen, un auténtico placer como las clásicas con huevos.
Las chiacchiere fritas se hacen con una masa de harina, agua, azúcar, aceite y una parte alcohólica que puede ser grappa o brandy. Después de amasar debemos dejar reposar la mezcla que luego se podrá extender muy fina y freír.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 60 chiacchiere aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para las chiacchiere sin huevos
- 400 g harina 00
- 30 g azúcar
- 100 ml aceite de oliva
- 90 ml brandy
- 200 ml agua
- q.b. aceite de semillas (Para freír)
- q.b. azúcar glas
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Rueda dentada
- 1 Espumadera
- 1 Tabla de amasar
- 1 Sartén para freír
¡Empezamos!
En la tabla de amasar ponemos la harina y formamos un volcán haciendo un espacio en el centro en el que insertamos los demás ingredientes y por tanto el azúcar, el aceite de oliva, el brandy y el agua. Con la ayuda de un tenedor amasamos rápidamente hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Resultará blando.
Envolvemos la masa obtenida en film transparente y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante un par de horas.
Pasado el tiempo de reposo tomamos una parte de la masa, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y la extendemos con un rodillo. El grosor es muy importante, 1 milímetro es lo ideal para tener excelentes chiacchiere.
Una vez que hemos extendido la masa podemos cortarla en rombos o rectángulos y luego hacer un corte también en el centro con la rueda dentada o un cuchillo. Continuamos hasta terminar la masa.
En una sartén, en un cazo o en la freidora, ponemos el aceite de semillas y lo calentamos. Cuando el aceite esté listo introducimos unas pocas chiacchiere a la vez, dejamos dorar, giramos para dorar el otro lado y escurrimos en un papel absorbente. El tiempo de cocción es muy rápido al ser delgadas.
Tan pronto como se enfríen, espolvoréalas con azúcar glas y luego disfrútalas. Antes de acabarlas todas, toma una foto de tus chiacchiere fritas sin huevos y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en Instagram y Facebook) y muéstrame qué formas has hecho.
Una Riccia recomienda
Las chiacchiere fritas sin huevos se conservan bien durante un par de días.
