Hoy receta dulce: chiacchiere fritas sin huevo.
Las chiacchiere son uno de los dulces típicos del Carnaval italiano, toman diferentes nombres en las distintas regiones por lo que pueden ser chiacchiere, frappe, cenci o bugie pero siguen siendo igualmente uno de los dulces más buenos de este periodo.
Esta receta es diferente de la clásica porque es sin huevos pero te aseguro que obtendrás igualmente unas chiacchiere llenas de burbujas y con un crujido súper sonoro, frágiles y deliciosas, además no retienen el aceite de fritura y se mantienen bien secas. En resumen, un verdadero placer como las clásicas con huevos.
Las chiacchiere fritas se hacen con una masa de harina, agua, azúcar, aceite y una parte alcohólica que puede ser grappa o brandy. Después de amasar debemos dejar reposar la mezcla que luego podrá extenderse muy fina y freírse.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 60 chiacchiere aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para las chiacchiere sin huevo
- 400 g harina 00
- 30 g azúcar
- 100 ml aceite de oliva
- 90 ml brandy
- 200 ml agua
- c.s. aceite de semillas (Para freír)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Rueda dentada
- 1 Espumadera
- 1 Tabla de amasar
- 1 Sartén para freír
¡Empezamos!
En la tabla de amasar ponemos la harina y formamos una fuente haciendo un hueco en el centro donde ponemos los otros ingredientes, es decir, el azúcar, el aceite de oliva, el brandy y el agua. Con la ayuda de un tenedor amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Resultará suave.
Envolvemos la masa obtenida en film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante un par de horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, tomamos una parte de la masa, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y la extendemos finamente con un rodillo. El grosor es muy importante, 1 milímetro es lo ideal para tener unas chiacchiere óptimas.
Una vez que hayamos extendido la masa podemos cortarla en rombos o rectángulos y luego hacer una incisión también en el centro con la rueda dentada o un cuchillo. Continuamos hasta terminar la masa.
En una sartén, en un cazo o en la freidora, ponemos el aceite de semillas y lo calentamos. Cuando el aceite esté listo, insertamos algunas chiacchiere a la vez, dejamos dorar, giramos para dorar el otro lado y escurrimos en un papel absorbente. El tiempo de cocción es muy rápido al ser finas.
Tan pronto como se hayan enfriado, espolvoréalas con azúcar glas y luego disfrútalas. Antes de acabarlas todas, haz una foto de tus chiacchiere fritas sin huevo y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en Instagram y Facebook) y muéstrame qué formas has hecho.
Una Riccia aconseja
Las chiacchiere fritas sin huevo se conservan bien durante un par de días.
